Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

なんでもペペロンチーノ

地元の農産物直売所に真っ赤な唐辛子が束になって売っていました。

見た目にきれいで、キッチンカウンターにぶら下げて、自然乾燥しつつ、ちょいちょい使っていきたいと買ってきました。

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この唐辛子を使って、最近作ったなんでもペペロンチーノ4品。

どれも調味料は、唐辛子、オリーブオイル、にんにく、塩の4つのみです。

  1. 枝豆
  2. しめじ
  3. しらたき
  4. 鰯(イワシ

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茹でた枝豆を、オリーブオイルとニンニクと唐辛子と塩で炒めました。

以前居酒屋で頼んで美味しかったもの。ちょっと手間をかけて、枝豆の両端をキッチンはさみで切りました。このひと手間、家族は気が付くだろうか?

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 1.枝豆でペペロンチーノ

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 2. チビちゃんぶなしめじでペペロンチーノ

旅先の農産物直売所でこんなかわいいしめじを見つけましたよ。一袋110円って、買わないという選択肢はない!(鶴瓶さんの宝くじのCMのようですけど笑)

なんともかわいいペペロンチーノになりました。 各自スプーンですくって頂きました。

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3.しらたきでペペロンチーノ

他のものと同様に、オリーブオイル、唐辛子、ニンニクと塩で炒め、だいぶ水分とばしたつもりだったんだけど。

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4.イワシでペペロンチーノ

これをペペロンチーノと言ってしまっていいのか、やや疑問は残りますが、調味料のオリーブオイル、唐辛子、塩は共通なのでグループに入れてみた。

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いつものオーブントースターのトレイにアルミホイルを敷いて、鰯に塩を振って15分ほど置き、水分をペーパータオルで拭き取り、ニンニクと唐辛子をのせます。

鰯はスーパーで開いてあるものを買ってきました。4枚で198円。最後の一つ。これも買わないという選択肢はないでしょう。もっと欲しかったわ。

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その上に冷凍してあったパン粉を軽く振りかけ、オリーブオイルをかけて1300wのオーブントースターで10-15分焼きました。

 

<我が家の好きな順位発表>

夫 枝豆、鰯、チビちゃんぶなしめじ、しらたき。

娘 鰯、枝豆、チビちゃんぶなちゃんしめじ、しらたき。

私 娘と同じ

 

どれも美味しかったですが、しらたきはやや味が薄かったのかもです。

我が家の結論:唐辛子、オリーブオイル、にんにく、塩の組み合わせは旨い!

ブロッコリーやアスパラでも美味しいです。

  

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自家製めんつゆと鶏つけ蕎麦

そばが好きです。

自家製めんつゆを作りました。

市販のものも使いますが、自家製はひと手間かかるものの、意外に簡単で、おいしくて、しばらく保存できるし、めんつゆはもちろん、煮物や卵焼きや肉豆腐やすき焼きの割り下(めったに出ませんけど)、きんぴら等々色々使えてとても便利で、気が向いたら作ってます。

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材料 (出来上がり800cc位) 

  • 醤油 500cc
  • みりん又はみりん風調味料 500cc
  • 削りぶし(さば、いわし、かつおなど数種類ブレンドされてるのを使いました)70-80g
  • 昆布 2-3枚
  • 干し椎茸 4-5枚

 量が多い場合は、試しに半分や1/3の分量で作ってみてもいいと思います。

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材料をすべて鍋に入れて一晩おく。

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 翌日、弱火でゆっくり沸騰させて冷ます。

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茶こしなどで、濾して、瓶や容器に入れます。大体800ccできました。これは濃い原液なので、料理の用途に合わせて適宜薄めて使います。常温冷暗所保管。

残った昆布と干ししいたけと削り節も捨てないで、他の料理に使います。

昆布は細切りにして青菜と油揚げの煮びたしに使ったり、しいたけも細かくして鶏ひき肉に混ぜてつくねの汁物にいれたり、少しずつ使いながら、最後まで食べきります。

削り節は、今日の昼の鶏つけそばに、二番だしとして、沸騰したお湯に入れて二回目の役目を果たしてもらいました。  

 

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材料 三人分

  • 鶏むね肉 1枚 (もも肉だと脂が出てもっとおいしいと思います)
  • しいたけ 2枚
  • ねぎ 1-2本
  • そば 300g 

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鶏むね肉は2センチ位のそぎ切り、しいたけは薄切り、ねぎは3センチほどの長さに切る。

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鶏むね肉の皮をフライパンで弱火で炙って脂を出します。油を引いたほうが良かったのかもですが、やめときました。外食が美味しいのは、躊躇なく油を使うから美味しいんだろうなど思いながら。

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 ねぎをいれて、ねぎに脂が回るようにさっと炒めます。

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 出来ためんつゆに水を入れて好みの濃さにして、先ほどの鶏と全材料を入れます。

今回は、めんつゆを作ったときの削り節を沸騰したお湯に入れて二番だしをとって、それを使いました。  

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 蕎麦をゆでて、三人分完成! 

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 青菜とゆで卵と枝豆のサラダと共に。夕方おなかすきそう。

 

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ゴーヤは何と炒めても旨い

ゴーヤが安いので二本入った袋を買ったら、そんな時に限って思いがけず数本いただいてしまう。ありがちです。最後の追い込み収穫時期だよね。

 

そんな時は連日炒めて炒めまくります。

いつも豚肉を常備してるとは限らないので、ない時はツナ缶をよく使います。

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こちら、ツナ缶、パプリカ1/4、豆腐、卵、おかか

 

豚肉があったけど豆腐はない時はきのこを入れて作りました。

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豚肉、しいたけ、エリンギ、卵、おかか

何と炒めても美味しいでーす。

 

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ガールズキックボクシング

今週のお題「運動不足」

ガールズキックボクシングはじめました。

運動不足と下っ腹と背脂とコレステロール値が気になるお年頃です。

私、昭和生まれの中高年。数年前に近所にできたガールズキックボクシングがずっと気になって気になって仕方がなく、一度覗いてみたいと思っていました。

現在進行中のリモートワークが5か月過ぎた頃、そう、あれは7月末に体験レッスンして、迷いなしで即入会してしまいました。

何か始めるのに遅すぎることはないのよ、と自分を鼓舞。

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当初はかかとが痛くて歩くのもつらく、整形外科に行ったりしてちょいと弱気になったことも。

整形外科のたぶん60代男性先生は、レントゲン撮影後、対処療法やね、と湿布を処方してくれました。

その先生、なんで50歳過ぎのおばはんが、なぜに今更キックボクシングを始めちゃったのかに大層興味があったらしく、そのあたりの5W1Hの質問攻めにあってしまいました笑。もしかして先生も興味ありか?ガールズ専用ですからって、私が言うのもなんですが、強調しときました。

その後、キックボクシング以外のバレトンクラス(バレエ ヨガ エクササイズを融合した体幹インナーマッスルレーニング向上を目的とした汗だくクラス)にも参加し、参加回数を重ねていくうちに痛みも順調に回復し毎週1-2回継続して通っています。

 

バンテージも一人で巻けるようになりました。

好きな時間に簡単にスマホから予約を取れて、チケット制というのがありがたい。

マスクをしてのキックボクシング、きっついですけど、プロを目指してるんじゃないんだから、運動習慣をつけることが主な目的ですから。そして80過ぎまでトレッキングできる身体でいたい。

上手な先輩は、パンチもキックもいい音するのよ。はまってしまって週三回来ている姐さん、さすがいいパンチでしたわ。憧れ〜!

私の目下の目標は、姐さんのように、かっこいいフォームで、いい音のパンチとキックを決めること。フォームと音大事です、今の私には。

気持ちはファイター♡ 

50分だから頑張れる。

滝汗とはこのようなものをいうのかというほどの汗。気持ちいいです。

50分終了後は精も根も尽き果てて、心ここにあらず、プロテイン持つ手がプルプル震える。

うちに帰ってきて家族に爆笑されていますが、今に見ておれ。

くびれてやるぜ!

 

自主練はリビングでもキッチンでもシャドーボクシングだもんねー。

ジャブ、ジャブ、ストレート、フック、ダッキング、ジャブ、ストレート、フック、アッパー、キック。動きが遅いと家族には言われております。

 

夫からは、あしたのジョーを読んで学習するがよいと、貴重なアドバイスいただきました。

はい、これから熟読させていただきます。名作だもんね。

新しいことを始めるのは楽しい。  

 

初めての芋煮会

新鮮で立派な里芋をいただいたので、芋煮に初挑戦してみました。

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里芋の下茹は、私はもっぱら米の研ぎ汁で茹でます。芋をとぎ汁でゆでる理由は、材料から出たアクを包み込んで食材にもどるのを防ぐためだそう。私はふっくら仕上がるような気がしてました。

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山形をルーツに持つ友人から教えてもらった材料は、里芋、牛肉、舞茸、こんにゃく、青ネギ。

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味付けは、醤油、酒、みりんであまじょっぱくだそうです。ねっとりとした里芋に、牛肉の旨味が染みて、美味也。

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5種類の材料の組み合わせは、さすがよく考えられていると思いました。

山形では、この後カレールーとうどんを入れてカレーうどんにして食するそうですが、うまいに決まってますやん(関西弁にぷち憧れ)。食べてみたいわー。

ゆる糖質オフの身としては、此度は諦めます。

一晩置いた明日の芋煮が今から楽しみです。

ご馳走さまでした。

 

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娘のヘアドネーション

24歳の娘は思うところがあって、3年程髪の毛を伸ばしていました。

31センチ以上になって、昨日やっとカットし、ヘアドネーション、長い髪の毛を寄付することができました。

髪を寄付した団体は、Japan Hair Donation & Charityといって、寄付された髪だけで作ったメディカル・ウィッグを頭髪に悩みを抱える18歳以下の子どもたちに完全無償提供している日本で唯一のNPO法人です。

 

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カット前

 

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カット後


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ヘアドネーションの団体と提携されている美容室でカットしてもらい、髪の毛を送りました。
頭髪に悩みを抱える18歳以下の子どもたちに完全無償提供している日本で唯一のNPO法人を、私も応援したいと思いました。

ヘアドネーションのサイト:

www.jhdac.org

 

 

尾瀬沼 草紅葉 桧枝岐村民宿泊

大好きな尾瀬

昨年の今頃、友達と四人で草紅葉の尾瀬沼トレッキングに一泊二日で行ってきました。楽しかったことを思い出しながら書いてます。

夏の尾瀬はお花いっぱいでもちろんいいけど、草紅葉の尾瀬もまた趣があります。 

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山とすすき。日本の秋。

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初日はモーカケの滝を見て、桧枝岐村の六地蔵や桧枝岐歌舞伎の舞台など村内を散策しました。

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道の駅尾瀬桧枝岐に山旅案内所があって、ちょっと立ち寄りました。

尾瀬桧枝岐温泉からのトレッキングガイドや、桧枝岐のパンフレットなどを無料でもらえます。充実していて、今も大事にとってあります。

地図とか、尾瀬の花の写真付き紹介とか、尾瀬からいける山々の説明とか、山小屋情報とか、次回の山旅の計画にもとても助かってます。

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リピートしている民宿 森の宿 樹林荘(きりんそう)に宿泊。お料理がとてもおいしいです。

確か一泊二食付きで7,700円。お値打ちすぎ。

源泉から引いた温泉は24時間利用できます。民宿ですので家族風呂です。

お布団は自分でひきます。パジャマや歯ブラシやタオルは自分で持っていきました。

お料理は実直なご主人が、接客は朗らかな奥さん担当。山菜の天ぷら、岩魚の塩焼き、地元のきのこ、名物の裁ちそばなど、自家製無農薬野菜と地元の新鮮食材を使った郷土料理いっぱいです。

昔、山で働く男たちが、そば粉、酒、味噌、塩をもって山に上がり、山で採れる食材と合わせた料理が山人(やもーど)料理だそうです。

私はこちらの宿に長年定宿にしている友人に連れてきてもらってから好きになり、リピートしています。翌日のお弁当もお願いしました。

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朝ごはんは、白飯と舞茸の炊き込みご飯の二種が食べ放題です。まずは少量の白米を、そして二杯目に舞茸ご飯をいただきました。もー最高!

 

翌日の尾瀬の行程は、

桧枝岐村出発 → 御池駐車場に車を停めて → バスに乗って沼山峠 → 大江湿原→ 尾瀬沼に向けて歩き出します。

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尾瀬の看板の前で、記念撮影。

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日本百名山 燧ケ岳(ひうちがだけ)と草紅葉。美しきかな。尾瀬沼ビジターセンターの前にある望遠鏡から、燧ヶ岳に登っている人の姿が見えます。ビジターセンターに立ち寄ってみるのもおすすめです。

尾瀬沼には何度も来ていますが、まだ燧ヶ岳に登ってません。10月中には必ず、と隊長に強く要望中。この秋きっと登ります。またレポートしたいです。 

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お昼は、お願いしたお弁当と、お湯を沸かして、もって来たフリーズドライの味噌汁をみんなでシェアして食べました。汁物があると嬉しいです。

外で食べる食事は最高です!おにぎり大きい。おにぎりの中身は梅と舞茸。舞茸旨し。煮卵、鶏手羽焼き、トマト、きゃらぶき、漬物、チーズ。タンパク質もしっかりあって、樹林荘のお弁当これで600円位だったか?うますぎ、安すぎです。感謝です!

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木道が整備されていて本当にありがたい。

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乗ってないけど、可愛い電気バスの前で。思わず写真撮りたくなってしまう。

下山後、森の湯温泉館アルザ尾瀬の郷でひとっ風呂浴びて帰ってきました。

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走行距離 14.1キロ 高低差300メートル 時間 約6時間

また尾瀬に行きたくなりました。

 

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