夫の元上司に招かれ、かき揚げをご馳走になりました。
68歳、奥様を亡くされて、おひとりで丁寧に暮らしつつ、今も現役でご活躍です。
ごぼう、人参、玉ねぎ、小葱、桜海老のかき揚げです。今回なんと、ごぼう3本、人参2本、玉ねぎ3こ、小葱2袋を用意してされてました。桜海老は駿河湾産に限るそうです。
中火で揚げて、途中で火を止め余熱で火を通し、最後に強火でカラッと揚げるんだそう。さすがエンジニアこだわってます。どれもほぼ同じ大きさに揚がってるのもすごい。
カリッと揚がって、油っぽくなく、桜海老の風味が口の中に広がります。中までカラッと揚がってました。いくつでもいけちゃいます。丁寧に作ったお手製の天つゆも用意されていました。
この量の10倍くらい揚げてました。すすすごい。ヒレカツも揚げてくださいました。食べるのに夢中で写真撮り忘れました。
翌日は卵とじにするといいよと、かき揚げと天つゆまでたっぷり持たせていただきました。
そんな訳で朝からかき揚げ卵とじ丼。
カラっと揚げたてもいいし、翌日のしっとりもいいかき揚げもいい。かき揚げは二度美味しい！
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