Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

超簡単春菊のサラダと十目豆

超簡単春菊のサラダ(3ステップ)と五目豆ならぬ十目豆を作ってみました。

若い時は、五目豆に何の興味もなかったのですが、最近はたまに食べたくなるのです。

メインのお惣菜にはならなくても、副菜にあったら嬉しい。

これを書きながら、夫と娘に十目豆と春菊のサラダどっちが心ひかれる?と聞いたら、二人とも春菊のサラダだそうで。十目豆はどうでもいいらしい。

見出しの順番も超簡単春菊のサラダを最初に、紹介の順番も変更しました。
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超簡単春菊のサラダ - 3ステップで完成です

春菊が好きですが、鍋に入れるか、胡麻和えかお浸しにするくらいでした。

ちょっと柔らかそうな春菊を、生でサラダにするのが超簡単。

おつまみ用に売っている、ジャンキーな笑イカ天(今回は初めてひも天が家にあったので、それをつかってみました)をトッピングで入れるのが面白いです。
以下のイカ天と海苔の材料を混ぜて、ゴマ油ひと回し、塩少々で和えて、イカ天と海苔をちぎって混ぜて完成です。以前はゴマ油を熱く熱して回し入れていましたが、それをしなくてもいけます。

 

<材料>

  • 春菊 1袋 
  • きゅうり 1/2本
  • ツナ 1/2缶
  • おつまみにあるようなイカ天かひも天 適量
  • 海苔 適量
  • ゴマ油
  • 塩、胡椒はお好みでf:id:Kajirin1:20201104204707j:image
  1. 春菊は茎から葉の部分を取って洗って、よく水を切って適当な大きさに切る。
  2. きゅうりは縦に半分に切って斜め切り。
  3. 春菊、きゅうり、ツナにごま油をひと回し、塩を入れて混ぜて、もみ海苔とイカ天を細かく砕いて混ぜて完成。混ぜたら早めに食べまーす。

 

五目豆という名の十目豆

<材料>

  1. 水煮大豆 100g
  2. 大根 5-6センチ
  3. 人参 5センチ
  4. こんにゃく 半分
  5. レンコン 細いもの1本
  6. ごぼう 細いもの1/2-1本
  7. 椎茸 1枚(なくてもいいです、干し椎茸だけでも)
  8. 干し椎茸 3-4枚 (水に戻しておきます。戻した水も捨てないで使います)
  9. ささみ (ささみでも、鶏むねでも、鶏ももでもいいかと)
  10. 昆布  10センチ位
  11. インゲン 数本(出来上がりの色どり用

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材料はどれも1センチ程の大きさにカット。味付けは自家製めんつゆを使います。

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鍋に油を熱して、ささみを炒める。鍋にくっついてしまったら、濡れふきんの上に鍋を置くと、あら不思議鍋底からささみがきれいにはがれます。

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インゲン以外の材料を入れて軽く炒める。

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水と干し椎茸の戻汁をひたひたになるくらい入れて中火で煮て、あくを取りめんつゆを大さじ2-3前後入れる。味を見て足りなければ後で追加で入れます。

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味をみて、味が足りなければ、みりんやめんつゆを入れて調整する。

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 仕上げに、さっと茹でたインゲンを散らす。副菜として、2-3日助かります。

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