Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

汁物シリーズ第13弾 手羽中の野菜たっぷりスープ

汁物シリーズ第13弾 手羽中を使った野菜たっぷりスープです。

野菜たっぷりで、タンパク質も入った具沢山スープが欲しくなって、若鶏手羽中入りのスープを作りました。

<材料>5-6杯分

  • 手羽中  7-8本
  • 白菜 1-2枚
  • 蓮根 2-3センチ
  • 人参小 1本 
  • 大根 3-4センチ
  • こんにゃく  3センチ
  • えのきだけ 1/2袋
  • 舞茸 1/2パック
  • 椎茸 1-2枚
  • 長葱 1本(赤ネギを使いました)
  • 出汁パック
  • 薄口しょうゆ、酒、油少々

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大根と人参は乱切り、白菜と蓮根は2センチ位の大きさに、こんにゃくは手でちぎって、きのこ類は2-3センチに手でちぎるか切る。ネギは斜め切り。

鍋に少量の油を熱して、手羽中を皮目から焼いて、両面に焼き目をつける。
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ネギ以外の材料の野菜を加えて炒める。
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水を加えて、出汁のパックを入れて中火にして、あくをとる。
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10-15分煮たら、酒、薄口しょうゆで味を調え、葱の白い部分をいれて、器によそうときには、葱の緑の部分を細く切ったものをあしらう。
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たまにはこんな朝ごはん。

前日の残りの卵焼きと、同じく前日の粗い大根おろしに納豆をプラスして。

具沢山のスープがあるだけで、ぐっとバランスが良くなる気がします。

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鶏と大根と人参が入った醬油味のスープは、実家のお雑煮のスープの味に近くて、あーお餅が食べたい、お雑煮が食べたいモードになってきました。

 

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