汁物シリーズ第13弾 手羽中を使った野菜たっぷりスープです。
野菜たっぷりで、タンパク質も入った具沢山スープが欲しくなって、若鶏手羽中入りのスープを作りました。
＜材料＞5-6杯分
- 手羽中 7-8本
- 白菜 1-2枚
- 蓮根 2-3センチ
- 人参小 1本
- 大根 3-4センチ
- こんにゃく 3センチ
- えのきだけ 1/2袋
- 舞茸 1/2パック
- 椎茸 1-2枚
- 長葱 １本（赤ネギを使いました）
- 出汁パック
- 薄口しょうゆ、酒、油少々
大根と人参は乱切り、白菜と蓮根は２センチ位の大きさに、こんにゃくは手でちぎって、きのこ類は2-3センチに手でちぎるか切る。ネギは斜め切り。
鍋に少量の油を熱して、手羽中を皮目から焼いて、両面に焼き目をつける。
ネギ以外の材料の野菜を加えて炒める。
水を加えて、出汁のパックを入れて中火にして、あくをとる。
10-15分煮たら、酒、薄口しょうゆで味を調え、葱の白い部分をいれて、器によそうときには、葱の緑の部分を細く切ったものをあしらう。
たまにはこんな朝ごはん。
前日の残りの卵焼きと、同じく前日の粗い大根おろしに納豆をプラスして。
具沢山のスープがあるだけで、ぐっとバランスが良くなる気がします。
鶏と大根と人参が入った醬油味のスープは、実家のお雑煮のスープの味に近くて、あーお餅が食べたい、お雑煮が食べたいモードになってきました。
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