三が日も過ぎ、スパイシーなものが食べたくなってきたので、野菜たっぷりのドライカレーを前夜に仕込み、お昼にしました。
ベジタブルドライカレー
＜材料＞5-6人分
- 白菜、セロリの葉っぱ、玉ねぎ、にんじん、パプリカなどある野菜を１センチほどの大きさに切る
- 生姜とニンニクはそれぞれ1-2片をみじん切り（今回は生姜多めです）
- 鶏むね肉は1/2枚を１センチ位の大きさに切る
- はとむぎとキヌアは各大さじ２ほど（なくてもいいです）
- スパイスはコリアンダー、ターメリック、クミン、がラムマサラなど適当に各大さじ1-2杯（カレー粉があればそれでもいいです）
- 鷹の爪 1本
- カットトマト 1箱
- 水 200cc
- 塩、胡椒
にんにくとたっぷりの生姜と鷹の爪をオリーブオイルで弱火で香りが出るまで炒めて
鶏むね肉も加えて炒め
野菜を加えて炒め
トマトとスパイスを大さじ1-2それぞれ加え、水200ccを加えて20-30分弱火から中火で火を通します。
塩こしょうで調味。味が足りない場合はトマトケチャップや中濃ソースを少量加えてコクをプラス。
手前から男子大学生盛、娘盛、中年女子盛。
年末に一箱買ったオイコス タンパク質12g プレーン砂糖不使用
せっかく砂糖不使用なのに、ジャムこんなに乗せていいのだろうか、若干のためらい。
セロリや人参が不得意な男子もむしゃむしゃ食べて満足そうでした。
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