使いかけの大豆ミートが半分余っていたので、きのこでかさ増ししてタコライスにしました。
もちろん、大豆ミートの代わりに、牛肉、豚肉、鶏肉のミンチは最高です。
大豆ミートのお陰かどうか、明確な証拠はありませんが、1月の健康診断のコレステロールの値が以前に比べて改善していたので、継続した運動と肉類控えめが多少影響しているのではないかと、勝手に推測しています。
にんにく、玉ねぎ、椎茸、エリンギはみじん切り。
大豆ミート50gは袋の説明通りに、熱湯に3分ひたして、ザルに取り水分を切っておきます。
オリーブオイルで、にんにく、玉ねぎ、しいたけ、エリンギ、戻した大豆ミートを炒め、トマトの水煮とチリパウダー、クミンパウダーと塩胡椒で調味しました。
コリアンダーパウダーも入れたかったけど、無かったのでこれで良しとします。
タコミートというより、見た目がミートソースのようになってしもーた笑。
ま、いいよね。
左下のサルサメヒカーナは、ソースのようなもの。
トマト２個、玉ねぎ1/2こ、きゅうり1/2本、パクチー1-2本とハラペーニョを適量を細かく刻んで塩とレモンで混ぜて味をなじませたものです。
トマト、玉ねぎと塩、レモンだけでもOKです。
タコスにかけたり、チップスやトルティーヤですくったり、タコミートと合わせて食べたりと美味しいです。
ご飯の上に、チリミートとサルサメヒカーナを適当にかけて、アボガド、ゆで卵と野菜を飾って完成。
辛さはハラペーニョとデスソースで各自調整しました。
これぞ、ざ・ワンプレート
大豆タコミートが余っていたので、2日後の本日のお昼は、全粒粉のトルティーヤを使って、ロールサンドにしました。
大豆タコミートだけでは飽きてしまうので、玉子きゅうりチーズとか、ケールやレタスなど適当にあるものを巻いてみました。これもなかなかいけました。
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