5月に野菜の土の袋に植えた、パプリカとトマトが真っ赤に実ってきたので、それらを収穫して、ドライカレーを作りました。
暑いとスパイシーなものが食べたくなります。
自宅の庭で収穫できた無農薬の採りたて野菜で料理する喜び。
最近料理する気がなかったけど、ちょっとやる気になります😁
ミニトマトは、思ったよりも皮が柔らかくて、普通においしいです。
皮が割れていても気にせず料理に使います。
材料は大体5-7ミリくらいに刻みます。
＜材料 大体3人分＞
- 鶏ひき肉 250g-300gくらい（むねでも、ももでも、ひき肉じゃなくて塊なら自分で切っても）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 細いの2本（皮をむかずに使いました）
- エリンギ 1本
- しょうが 大きめ1片
- にんにく 3-4片
- パプリカ 1個
- ミニトマト 10個くらい
- 獅子唐 1個（庭になっていたので使いました。なくてもOK、ピーマンでもOK)
- 飾りの茹でてあった枝豆
- スパイス適当（ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなど）
- トマトケチャップ 大さじ2
- 塩、コショウ
- 野菜ジュース 200cc
鍋にオリーブオイルを入れて、クミンシードとニンニクとしょうがを入れてから火にかけて、ゆっくり香りが出るように炒め、
ひき肉を追加して軽く炒め、残りの野菜も加えて炒める。
野菜ジュースを加えて、トマトケチャップをくわえて、3-5分ほど弱火から中火で煮込み、スパイスを各大匙2位加えて、塩コショウで味を見る。
辛さは好みで唐辛子やガラムマサラで調整。
気分を変えて、ごはんとカレーを縦によそい、枝豆とゆで卵をあしらいました。
ナスと新生姜とみょうがと庭の大葉の塩もみ
6月に仕込んだ自家製らっきょうの甘酢漬けとガリと、冷奴と共に。
卵と、枝豆と豆腐でタンパク質UP!
あとで思いました、この倍の量を作って冷凍しておけばよかったと。もう遅い。
定期的につくってました。
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