週末は、鶏手羽中でミネストローネスープを作り、2-3日はこれでしのぐ予定にしました。
ミネストローネスープ
＜材料＞ 6-7杯分
- 手羽中 適量
- キャベツ 1/4こ
- 玉ねぎ 1個
- 人参 中1本
- ニンニク ２片
- しいたけ 2こ
- トマトピューレ 1本
- キヌア（あれば）適量
- オリーブオイル、塩コショウ
セロリ、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、ケールなどどんな野菜を入れてもGoodです。
鶏手羽中の代わりに、ベーコンも美味しい👌
キヌアは、プチプチして食感がいいです。なくてももちろんOK。
ハト麦や雑穀、小さいパスタや、豆を入れても楽しいです。
キヌアも加えたら、しばらく蒸煮し、塩で調味しました。
以前はコンソメを加えていましたが、最近は、炊飯器で作ったむねハムから出た鶏のエキスをこのスープに残らず加えて、出来るだけ化学調味料は加えないで、野菜とお肉からの旨味だけの味にしています。
スープとおにぎり
このスープさえあれば、後は残りご飯のおにぎりと果物で十分な一食です。
スープとパン
スープに野菜たっぷりだから、あとは適当で🆗
翌日の朝は、残ったスープに、オートミールを加えてリゾットの予定。
チーズを少し振ったり、タバスコを垂らしたり、カレー粉振ったり、味変もいいです😁
野菜は何でもOK↓
トマトピューレなしでも行けます↓
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