【土井善晴さんのレシピ 大根が余ってたらコレ作って！ 大根と牛肉の炒め物 我が家の大根を食べつくすの巻】

家庭菜園をやっている知人から穫れたての立派な大根２本いただきました。

おでんやふろふき大根も考えたけど、この日はその気分ではなく。

土井善晴さんの大根と牛肉の炒め物

これをみたら作りたくなりました😄

live.kufu.co.jp

＜材料＞2人分

・牛こま切れ肉…120g
・大根…約1/4本(150g)　私はこの倍入れました
・大根の葉(あれば)…適量
・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
・こしょう…適量
・サラダ油

大根は皮つきのまま3㎜の厚さの半月切り、牛こまに砂糖しょうゆを加えて下味をつけておきました。

皮つきというのがいい！

大根の葉は、さっとゆでておきました。

フライパンにサラダ油を熱し、大根を入れて中火で焼き、いったん取り出しで、仕上げにまた戻し入れます。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して（私は加えませんでした）、牛肉の色が変わるくらいまで中火で炒めます。

大根を戻し、こしょうを少々ふり入れて炒め合わせて完成。

分量の倍の大根を入れたので、味が薄かったので、少ししょうゆを足しました。

完成しましたー😊

大根の皮も葉っぱも食べ切れてとても嬉しい！

私は料理にあまり砂糖を使用しないので、甘く感じましたが、すき焼き風の甘辛い味で、これはこれでありです。

くたっとなった大根に味がしみて、ボリュームもあって、満足の一皿でした😊

ぶり大根

大根半分を使って翌日はぶり大根に。

切り身を買ってきて、さっとお湯で臭みを取ってから、大根は大き目にカットして煮てみました。

ぶり大根

五目煮ならぬ八目煮

豚肉や、ごぼうや、蓮根が少しづつ余っていたので、それらに大根を加えて五目煮にしてみた。

給食でよく出た記憶が。大豆があれば入れたかった。

豚肉、ごぼう、干ししいたけ、糸こんにゃく、出汁を取った昆布、れんこん、人参、大根等適当。


豚肉を少量の油でさっと炒めて、あとは材料全部加えて昆布のだしとかつお節パックを入れて、しょうゆとみりんで調味。

1-1.5センチ角に切ると煮えが早い😊

数日これを食べ続けました。

鬼おろしお揚げ入り

節分の前だったので、葉っぱにい青いところ半分を鬼おろしでおろして、これを。

鬼おろしとお揚げと豆

何日かに分けてこちらも常備菜として食しました。

大根は生でよし、煮ても炒めてもよし、漬物によし、鍋もよし、カロリー低くてありがたい食材だと実感。

私は、小学校の頃、家に帰ってから土井善晴さんのお父様の、土井勝先生のお料理番組を見るのが何だかとっても好きでした。

関西弁のほわんとして優しい感じの口調と、美味しそうなお料理がとても魅力的で、これ作ってみたいと当時も思ったことを、今でも懐かしく思い出したのでした😊

土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる [ 土井善晴 ]

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