昨日も今日も夏のように湿度があって、暑い一日でした。
日曜日に、開いたイワシを見つけたので、大好きな南蛮漬けにすることにしました。
イワシの南蛮漬け
イワシに塩をして、20分程置いてから水分をふき取って、こしょうと小麦粉を軽く振って、少量のオリーブオイルで焼きました。
切った野菜に、鷹の爪１本を切って、うま酢に漬ける。
料理人道場六三郎 推奨とあったら、迷わず買って冷蔵庫にあった市販のうま酢を使用😁
素材の旨味を引き出すうま酢、これとたっぷり野菜が良かったような気がしました。
野菜はもっとあってもよかった。
大葉を入れたサラダ
なんでも千切りにして、少量のオリーブオイルとリンゴ酢と塩で調味。
大葉を入れたら、グンと旨くなって、さわやかに感じるのは気のせい？
初物のさくらんぼ
スーパーで初物の山梨産のさくらんぼ🍒を見つけたので奮発してみた。
イワシの南蛮漬け定食
娘が来ていたので、野菜多めに、豆腐とわかめとオクラの味噌汁と、市販の白和えの素を使った簡単白和えも添えてみた。
青魚の南蛮漬けが大好きで、アジ、イワシ、さば、鮭(青魚じゃないけど)、何でも好き。
これから暑くなって、益々南蛮漬けの出番が多くなりそうです。
青魚が好きなのか、香味野菜が好きなのか、酢が好きなのか。
全部だと思います😊
皆さんの、お勧めの南蛮漬けは何ですか？
安定の鯵の南蛮漬け☟
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