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GW中メキシカン祭とハイキング旅の前に
掃除、片づけ、メルカリ出品と
玉ねぎ麹とにんにく麹を仕込む
フードプロセッサーでガーっとな
玉ねぎ麹
- 玉ねぎ 300g 私は新玉ねぎを使用
- 乾燥麹 100g
- 塩 60g
今回は水を加えないで作ってみた
にんにく麹
- にんにく 40g
- 乾燥米麹 50g
- 塩 10g
- 水 100ml
保存容器のガラス容器を
私は80度以上を10秒かけて消毒し
一日1回きれいなスプーンで上下かき混ぜて
一週間を目処に完成
にんにくをすりおろした際に、緑に変色することがありますが、品質に問題はありません。
これは空気に触れると酸化が起こり、にんにくに含まれる鉄分と結合したため起こる現象です。出典：麹せいかつ
にんにく麹は新にんにくで作った時は
あまり緑にならなかったので
新にんにくが出てきたらまた作りたい
にんにく麹はすりおろしにんにくの代わりに
炒め物にも大活躍
玉ねぎ麹はコンソメの代用に
あるととっても便利！
掃除と料理の音楽は
CD引っ張り出してきて
大好きなサッチモとガガ様＆トニーベネット
どちらも間違いなく名盤です😁
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