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久々に自家製ベーコン作った
法事で子供たちが帰ってきたので
持たせることに
いつもは塩麹をまぶすが
今回は自家製玉ねぎ麹に数時間漬けて
クッキングペーパー敷いた上に
紅茶の葉っぱを散らして
網に乗せて120度のオーブンで90分焼く
すごい量の脂が落ちていた
少し試食してみたけど
やや塩味少な目
もう少し長く半日以上漬けていたほうが
味がなじんだかな
玉ねぎ麹でも悪くない
チップで燻製するベーコンとは
コクも香りも異なるが
このお手軽さがやめられない
次回は脂少なめのモモブロックで
作りたい
お手軽でリピート中☟
隊長作ベーコンは本格的だけど手間がね～
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