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母の命日に母が好きだった
地元の農産物直売所に寄ってみた
朝採れ秋ナス５本入り170円を発見し
ああ、これはずっと作りたかった
焼きナスのペースト ババガヌーシュに決定だと
ババガヌーシュ（焼きナスのペースト）
５本丸ごと切り目を入れて
オーブントースターで焼く
皮をむいてカット
2月のエジプト旅で買ったタヒニソースも満を持して
にんにくや塩、クミンシード、レモン汁を加えて
FPで攪拌
ちょっといいオリーブオイルと
パプリカパウダーとパセリを散らす
レタスに包むもよし
やっぱりクラッカーに乗せたらもっとうまい
私がババガヌーシュに出会ったのは
20年以上前のイスラエル出張時
あまりに感動的でそれからファンになり
今年はエジプトでもこれがあれば必ず食べた
やっぱりタヒニ（ごまペースト）と
スパイスが決めたなんだと思うが
最も大事なのはナスは炭火で焼いて
香ばしい風味がポイントか
今回はトースターで焼いたのでその風味なく
それでも十分おいしく大満足！
ブッフェで好きなもの取ってきた画
こちらを参考にしました
ババガヌーシュと言えばタイーム☟
揚げワンタン
隊長には揚げワンタンを業務委託
豚小間カット＋にんにく＋パクチー＋塩
これを包んで隊長が揚げる
ナンプラー＋カボス＋輪切り唐辛子＋水のソースをつけて
前職で出会ったブルネイ人
今は米国人の友人の料理
焦がしガーリック砂肝
新鮮な砂肝見つけてこれまた隊長に業務委託
カットの仕方が赤貝みたいで面白い
こちらを参考に作ってくれた
おうち居酒屋開店
耳が遠く
私の話が全く聞こえず2-3回繰り返し
会話が成り立たず
色々執着強い父との時間で
疲弊したこの日
週末のおうち居酒屋で
のんびりできる大事な時間
好きすぎる☟
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