Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

【ふるさと納税の返礼品でホタテのごま漬け丼】【鶏汁】

ホタテのごま漬け丼

ふるさと納税北海道紋別市から返礼品でいただいた、大きなホタテがあったので、たまにはごま漬け丼にしてみよう!

 

ほたては、楽天ふるさと納税ナンバーワンの返礼品だそうです。確かに大きくて、美味しくて、市販品ではなかなか出会えない喜びがあります。

 

この漬け丼は、ごはんさえあれば、5分で出来るのが嬉しいです😀


<材料>1人分 (我が家はこの倍で作りました)

  • あたたかいごはん どんぶり1杯
  • ホタテ(生大)2個(レシピでは4個となっていました)
  • 海苔 適量(レシピでは大葉とありました)
  • わさび 適量

☆調味料

  • みりん 大さじ1/2
  • しょうゆ  大さじ1
  • ごま油  小さじ1/2
  • 白すりごま 大さじ2

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  1. ホタテは半分に切る。家では大きなホタテだったのでひとり2個にして3等分にしました。大葉はなかったので、海苔で代用。
  2. ボウルに☆調味料を入れて混ぜ、600Wのレンジで30秒加熱する。私はしょうゆを大さじ2弱に、分量より少なめにして丁度いい感じでした。
  3. 上記2に、ホタテを加えて、全体に混ぜて、3分程漬ける。
  4. 器にご飯を盛り、海苔をちらし(レシピでは大葉)、ホタテを並べる。お好みでわさびを添える。
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大葉の代わりに海苔をのせて、ホタテを乗せました

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ほたてのごま漬け丼定食

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ホタテの風味にごまがばっちり!

鶏汁、小松菜のお浸し、れんこんのきんぴら、柿とラフランス。

 

ホタテのごま漬け丼のレシピはDelish Kitichenのレシピを参考にさせていただきました。

鶏汁

夕べのうちに、野菜類を切っておきました。
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野菜は毎度、冷蔵庫にあるものです。

人参、大根、白菜、れんこん、しいたけ、油揚げ。

しいたけの軸も捨てられません。手で割いて加えました。

少量の油で、鶏肉を炒めて、水を加えて、あくをとって、しょうゆを加えました。

出汁の素は加えず、鶏と野菜のうま味のみです。

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鶏汁

れんこんのきんぴら

れんこん、人参、糸こんにゃくを鷹の爪と炒めてしょうゆで味付け。

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れんこんのきんぴら

こちら楽天ふるさと納税総合1位だそうです↓

私は、こちらの特大をお願いしました↓

 

魚の漬け丼が好きすぎて、定期的に作っています↓みんなハッピー漬け丼😊

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【食べすぎ調整サラダのはずが】【クリスマス飾り】

日曜の朝はブランチ?

 

なーんて訳にはいかず、

朝、遅く起きてきた私を見るや否や、夫が前日の残りの鍋に生米を入れて、バターをほんのちょっと垂らして、生米リゾットもどきを作ってくれました。

娘が一人暮らし先に戻ってしまった夕べの夫との二人鍋だと〆は無し。

翌朝に食べることになります。


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普段は朝からこんなにがっつり食べませんから、お昼にはおなかがすかないと思っていたけれど、やっぱりおなかはすくんですよね😅

最近のやや食べすぎを反省して、ベビーリーフと、ケールと冷蔵庫にある野菜と冷凍庫の黒豆枝豆等でサラダの準備をしました。

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オリーブオイルとバルサミコ酢と塩のみで調味。

食べすぎ調整で、少しにしたつもりなんですけど
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夫のお皿には、冷凍のパンを焼いてたっぷり乗せてしまいました😅
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食べすぎ調整にはならなかったか😅

パンはもう少し少なめにすべきだったと反省。

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今年のクリスマス飾りはこれにて完了

 

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今週のお題【最近あったちょっといいこと】【高倉町珈琲のリコッタチーズのパンケーキ】【高齢の両親の習い事】

今週のお題「最近あったちょっといいこと」

リコッタチーズのパンケーキ

金曜日は2年、いや3年ぶりに前職の友人と高倉町珈琲で待ち合わせして、珈琲一杯とリコッタチーズのパンケーキを二人で一つを注文したのみで、約2時間半お互いに喋り倒しました😁

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リコッタチーズのパンケーキ

二人で分けたパンケーキがふっくらなんとも美味しかったこと、

久々の再会がこの上なく嬉しかったこと、

友人は出世して仕事もバリバリ、一人娘ちゃんも立派に成長しこれまた仕事をバリバリ、ご家族の介護も苦労されながらもしっかり対応していて、

とてもいい刺激を受けたのでした。

前職で働いていたのはもう14年程前になるでしょうか。

とても楽しい時間でした。これからもお互いに元気で、長く付き合っていきたいです。

高齢の両親に会いに行く

土曜日は、両親の家へ行って、買い物に行ってきました。

いつもの農産物直売所には、干し大根の見事な光景。

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皆さんこれを購入して自家製たくあん漬けるのかな。

想像しただけで、あー美味しそう。

 

母はいつものようにたっぷり野菜を買って、お昼はお蕎麦屋さんにいきました。

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私の鴨せいろ、夫の天玉丼蕎麦付き

母はけんちんそば、父は天ぷらそば、夫は天玉丼蕎麦付き、私は鴨せいろを注文。

この後、母が好きな柿を買いに別の農産物直売所まで行き、たぶん今年最後の柿を買いました&私も買ってもらいました。

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90歳と86歳の両親は、同い歳のご夫婦のお宅に週に二回、あるものを習いに行っています。あるものとは

 

です🀄

なんと全自動麻雀卓があるお宅で、90歳の父とご主人が小学校の同級生で、乗り合いタクシーを利用して毎週二回習いものと称して麻雀をしてくるらしい。

乗り合いタクシーの運転手さんが、定期的に老夫婦が個人のお宅に行くのを不思議に思ったのか、ある時尋ねられたそうで、母は

 

『習い事です』って言ったんだって🤣

 

いや、習う前から二人共ルール知ってるし、私が中学の時から家族麻雀してたけど🤣

平均年齢88歳、誰か一人が欠けたらもう出来なくなるでしょうから、まだまだ習い事と称して、指先と脳を動かして励んてもらいたい。

 

役満上がったら写真撮ってラインで送ってねと言っておきました😊

 

今日は、農産物直売所に二か所行き、蕎麦を食べ、スーパーとニトリに行った後に実家に戻りました。

実家の33年間使っていたダイニングの椅子がこんなになっていました。

クッションを乗せていたから今まであまり気が付かなかったけれど、すごいダメージです。

この修理にどのくらいかかるか、このメーカーのオンライン修理受付を発見し、修理依頼のメールを送ってみました。


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同じ話を何度も繰り返し話し、耳が遠い父ですが、老夫婦なりに支えあって二人で自分の家で生活出来ていることにありがたいと思った土曜日でした。

 

 

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【無印良品の台湾風豆乳スープという鍋の素で鍋】【春菊とクルミのサラダ】

無印良品の台湾風豆乳スープという鍋の素

無印良品に行くと、自分ではちょいと作らないような珍しい手作りキットに出会うことがあり、それが楽しみです。

昨年までは、3-4人分の鍋の素が主流だった記憶がありますが、最近は一人前x4袋になって、ひとり暮らしや少人数対応になってるところがいいですね。

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本来牛乳で作る鍋のようですが、アレンジメニューでは豆乳を使用するようにあったので、豆乳を消費したい私は、豆乳を使いました。

材料は説明書に従って、白菜、鶏もも肉、しめじの代わりにしいたけ、豆腐、ねぎ、人参などて適当に。
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すっぱ辛いところが、なかなかいいです。

野菜たっぷり、豆腐を3人で一丁ペロリと行けるのもいいです。

このままならヘルシーなんですけど

 

でもね

 

やっぱり〆も楽しみなのです😁

〆を入れないと許してくれない人がいるので

 

中華麺を投入し、各自ラー油をちょい足しして〆てしまいました😋

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自分で作れそうで作れない味なので、満足しました。

娘と3人で3袋使い、残り1袋は娘が一人暮らし先に持って行くことになりました。

 

この鍋の素で2日は暮らせると言っておりました🤣

春菊とクルミのサラダ

鍋以外にもう一品。

春菊を鍋に入れるチョイスもあったのですが、そしたらもう一品出来なくなってしまうので、春菊とパルメジャーノレッジャーノとクルミのサラダにしました。

残っていたささみも加えて、オリーブオイルとほんの少しの塩と胡椒で調味。

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春菊を生食するのが意外に好きです。
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どうぞ良い週末を!

 

最近のお気に入りは鶏の柚子生姜みぞれ鍋↓ 出汁を引く手間はかかりますが、手作りならではで大好きです。〆の生米からのリゾットが最高。

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柚子がなかった時にはかぼすでも作りました↓

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【汁物シリーズ第33弾 鴨つくね汁】【鮭の照り焼き&鴨つくね汁定食】

汁物シリーズ第33弾 鴨つくね汁

週末、鴨鍋にした時に余った鴨肉を使って鴨つくね汁にしました。

つくね団子が好きですが、出来る限り、自分で作ることにしています。

市販のつくねには、ほぼほとんどの場合添加物が色々入っていて、躊躇します。

自作の混ぜものなしの方が、安心で美味しいと思うのです。

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<材料>5-6椀分

野菜はあるもので、毎度ながら適当です。

  • 大根、人参、こんにゃく、舞茸、白菜、里芋、長葱など何でも
  • 鴨肉は包丁で大き目のミンチにして、ささみのひき肉と混ぜて塩と酒を加えました

水を入れた鍋に野菜を全部入れて、沸騰してきたら、丸めた鴨つくねを加えて、あくを取ります。

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あくをとって、塩としょうゆで味つけてして完成。出汁は鴨つくねと野菜からのみです。
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ねぎをあしらって。鴨の脂がこっくりといい感じ。

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鴨つくねには、肉と塩、酒以外何も加えなかったからか、ややぱさっとしていました。それも良しなんですが、次回はねぎのみじん切りやキノコ類を加えてふっくらさせてみたいと思います。

鮭の照り焼き

週末にコストコで求めたノルウェーサーモン。

大きいものは縦半分にして、しょうゆ、酒、みりんに漬けておきました。

しばらくサーモン祭になりそうです😅

先日買った、グリル専用焼き魚トレーでこの日も焼きました。

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酒醤油みりんで漬けた鮭

ひじき煮

鴨つくね汁を作る時の人参とこんにゃくの半分を加えて、ひじき煮を作りました。

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ひじき、人参、こんにゃく、油揚げ、ちくわ、黒豆枝豆

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鴨つくね汁と鮭の照り焼き定食

じゃこおろしとひじき煮と果物と共に。

和食が続くと、他の種類の食事を欲したくなるのは私だけでしょうか。

自分が作る食事にやや飽きてきました。

 

明日は

 

 

我が家で人気のきのこ汁。簡単にして美味です↓

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豚汁も、これとご飯さえあればいいかも↓

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【ねばねばそば】

先週末、仕事と試験勉強でストレスマックスの娘を呼び寄せ、しばらく実家で仕事&試験勉強したらいいよと、強く推奨したところ、今週も家にいることになりました。

 

実家では、食事とお風呂と洗濯の心配が無いから、まあいいんではないかと。

 

その分仕事と勉強に集中しているのかと言えば、そのようにも見えませんが、ひとり暮らしで張りつめて、外にも出かけず、リモートワークのミーティング以外誰とも喋らないという、不健全な状況よりは、少なくとも、家族と話して気分転換ができた方が少しはましじゃないかなと。

娘を誘ってキックボクシングに行ったり、私のおやじギャグに反応してくれるので、私も娘がいると、楽しいのです😁

 

夫がオフィスにいったので、本日娘と二人家ランチ。

以下のうちから、何がいい?と聞くと、

 

①冷凍のパンでオープンサンド

②そばを茹でる

③ご飯を炊いて、焼き魚

 

蕎麦がいいと。

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ストックしている卯月製麺の薫そばと冷蔵庫にあるもので、ねばねば蕎麦にしました。

<材料>2人分

  • そば 200g
  • めかぶ 2パック
  • 納豆 2パック
  • たまご 2こ (ポーチドエッグにしました)
  • 大和いも 適量 (すりおろす)
  • ふのり
  • ねぎ 
  • そばつゆ

そばを表示時間より1分短めに茹でて

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ねぎとしょうゆを加えて混ぜた納豆、すりおろした大和いも、めかぶ、乾燥ふのりそのまま、ポーチドエッグ、ねぎをのせて、そばつゆをかけました。
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もたもたしていると、そばが伸びちゃうと思いながら、大急ぎでのせました。
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乾燥ふのりが出汁を含んで、ねっとりと磯の香り。
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本当は、以前食べて感激したこちらのお蕎麦屋さんの磯あげをイメージして作ってみたかったのですが、よーく見ると、ねばねばでもないし、ふのり以外は全然違う具材で、全然違ってる😂

プロの味をまた食べたくなったのでした。

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蕎麦屋さんの磯あげ

大丈夫か私?

いつも夫が家にいる時は彼が珈琲を入れてくれますが、娘と二人の今回は私が用意しました。

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珈琲メーカーのスイッチ何度押してもどうにもならない。

 

なんでだ?

 

と思ったら、私、豆をこのように入れていました。

大丈夫か?私?

 

と思った瞬間でした🤣

 

 

以前も磯あげトライしましたが、全く別物になってしまいました↓

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【カキフライと手作りタルタルソース】【カキの時雨煮】【サーモンフライ】

日曜の夜は、コストコで買ってきた牡蠣とサーモンでカキフライ&サーモンフライにしました。

カキフライ

500gのカキを全部フライにする訳にはいかないので、事前に各自いくつ食べたいか注文を取りました。500gのパックを数えたら39個入っていました。

夫9個、娘7個、私7個

みんな食べすぎじゃない?

自分も含めて😂

ここは丸い数字で25個にしたらいいと、二人からの強い要請を受けて、25個はフライに、残りは時雨煮にすることにしました。

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左は時雨煮用、右はフライ用
  1. 塩水でカキを優しく洗って、
  2. 熱湯でさっとくぐらせ(縮み防止対策)
  3. 水気をしっかりペーパータオルでふき取って、
  4. バッター液 (たまご1+小麦粉大さじ1.5+水大さじ1を溶いたもの)にカキをくぐらせ、
  5. パン粉をつけて揚げ物担当者(夫)が揚げました。

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手作りタルタルソース


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<材料>

  • ゆで卵 1個
  • 玉ねぎ 1/6個
  • ピクルス(すでに刻んであるアメリカンリレッシュを使いました)
  • ケーパー 5-6粒
  • マヨネーズ 大さじ2-3

自家製タルタルソースはひと手間かかりますが、それだけの価値はあると思います😉

付け合わせはベビーリーフとケールとあり合わせの野菜のみ。

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サーモンフライ

コストコノルウェーサーモンは一切れがとても大きかったので、6等分にして塩胡椒して、バッター液にくぐらせて、パン粉をつけて揚げました。

これはレモンを絞ってウスターソースで。


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カキの時雨煮


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料理上手の友人に教えてもらった、カキの時雨煮は、しょうゆと酒少々と千切り生姜でさっと煮たもの。

これを炊き立てのご飯に乗せて混ぜご飯に、山椒を振ってそのままおつまにと楽しいみます。これは翌日以降に作っておきました。

 

牡蠣の季節は、何度もフライを作りますが、家でアツアツを食せる喜び。

フライをたっぷり食べた翌日は、筋トレ真面目にしようという気持ちになります😁

庭のコロロ

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庭のコロロが異なる表情を見せてくれて、楽しいです。

 

 

1年前のこの時期にカキフライを作っていました。我が家の季節ものです↓

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1000円で取り寄せた牡蠣もよかったのでした↓

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