Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

野菜

料理のアクセストップ3

昨日は、私がブログをはじめて130投稿の中から、アクセス数トップ3ブログを紹介しました。 今日は料理のアクセストップ3です。 家庭料理をメインに始まったブログでしたが、トップ3に料理が入っていなかったという事実を知ることになりました笑。 そりゃそ…

白菜で簡単3皿

この時期、まず冷蔵庫にない時はない白菜。 そう、いつもある。 年末年始に簡単3品を作ってみた記録です。 白菜、ツナ缶、卵の3種類の炒め物 オリーブオイルで白菜を炒めて、ツナ缶の油も全部入れて、塩胡椒だけで味付け、最後に卵を溶き入れて完成という超…

大豆のお肉でタコライス 【大豆ミートシリーズ第3弾】

大豆のお肉でタコミートを作ってみよう。 高たんぱく、コレステロールフリーが嬉しい。 大豆のお肉は説明書通り3分熱湯にひたして、スパイス類用意。 見た目はほんとお肉です。 玉ねぎ1個と、椎茸1個、にんにく1片もみじん切りして炒め コリアンダー、クミン…

鯵(アジ)の南蛮漬け

三連休最終日、3枚に下ろした鯵(アジ)が売っていたので即買いました。 翌日の夕飯用に鯵の南蛮漬けを仕込みました。 青魚と酢の組み合わせ、そこに沢山の香味野菜を加えた南蛮漬けが大好きです。 いつもはイワシで作ることが多いですが、三枚におろしてあ…

カロリー控えめラザニア

食品ストックの棚を見ていたら、ラザニア発見。 それもかなりの賞味期限切れ。 何年も作らなかったということですね。 乾麺だから問題無しの、私独自の気にしませんルールで、三連休の中日の夜はラザニアに決定しました。 8枚使ってもまだ10枚も残ってる。 …

初山歩き雨引山と鶏のゆず生姜みぞれ鍋

今年初の山歩きに雨引山に行ってきました。 お天気はとても良かったけど、風が強く身体の芯から冷える寒さで、駐車場で下半身があまりにも寒く、行けないかもと思ってしまいました。 上は3-4枚着てるのに、下はトレッキングパンツだけって、それでいいの…

ヘルシーなのか、そうじゃないのか

お昼は野菜たっぷりサラダにしました。冷蔵庫の野菜総動員です。 サニーレタス、ベビーリーフ、ブロッコリー、スナップえんどう、アーリーレッド、紫(赤)キャベツ、プチトマト、パプリカ、ゆで卵、ソーセージ、油揚げをトースターで焼いて。 最近凝ってる…

サーモンいくら丼

仕事が始まっても4人が家にいるので、昼夜と食事を作るのにやや飽きてきました。 丼ぶりものに逃げがちです。 食事作りを分担してほしいと全員に何度か要請していますが、あまりいい返事が得られず、後片付けと洗い物は私はしないと自分で宣言。 作りたくな…

ヘルシーなタラのホイル焼き

ホイル焼きにはヘルシーなイメージがあり、年末年始の食べ過ぎ飲みすぎ習慣から抜け出すために、昨晩はヘルシーな献立にしました。 ホイル焼きの時は、主に鮭、鶏肉、豚肉ですることが多いですが、より一層ヘルシーにすべく、淡泊なタラにしました。 タラに…

ベジタブルドライカレー

三が日も過ぎ、スパイシーなものが食べたくなってきたので、野菜たっぷりのドライカレーを前夜に仕込み、お昼にしました。 ベジタブルドライカレー <材料>5-6人分 白菜、セロリの葉っぱ、玉ねぎ、にんじん、パプリカなどある野菜を1センチほどの大きさに…

揚げないチキンカツと海老パン

チキンカツが食べたくて、揚げないチキンカツを作りました。 胸肉を薄めに一口大のそぎ切りにして、水大さじ3、酒大さじ2と塩少々を入れて、1時間ほどおく。 これは胸肉のパサパサ感なくしっとり仕上げるために、ちょいと水分と下味をつけておきたいためで…

汁物シリーズ第13弾 手羽中の野菜たっぷりスープ

汁物シリーズ第13弾 手羽中を使った野菜たっぷりスープです。 野菜たっぷりで、タンパク質も入った具沢山スープが欲しくなって、若鶏手羽中入りのスープを作りました。 <材料>5-6杯分 手羽中 7-8本 白菜 1-2枚 蓮根 2-3センチ 人参小 1本 大根 3-4センチ …

たらちり鍋

鍋物多用の時期がやって参りました。 週に2-3回のペースになりそうです。 子供の時は淡泊過ぎてあまり好きじゃなかったたらちり鍋。 十分大人になってしまった今は、ポン酢と大根おろしで食べるたらちりが好きです。 もう一品は、ふるさと納税で北海道から届…

汁物シリーズ第12弾 トマトと大豆のスープ 

本日の記事で連続投稿100日になりました。 いつも読んでいただき、ありがとうございます。 今度は、連続投稿200日を目指して細く長く続けていきたいです。 さて、日経Goodayを読んでいたら、興味深い記事を見つけました。 三食ともタンパク質摂取が十分だと…

イナダの漬け丼

イナダが安くなっていたので、漬けにして、みんな大好き漬け丼にしました。 安くなっているさくの魚を見かけると買いたくなります。 出世魚は地方によって名前が様々なんですね。 関東では、イナダ→ワラサ→ブリ fishing-rungun.com 薄切りにして、酒、醤油で…

鯛しゃぶと沢蟹

寒い週末は、鯛しゃぶにしました。 最近は鯛しゃぶセットとして、スーパーで切った野菜と魚とポン酢まで一式になって売っています。 それを買おうか迷いましたが、やっぱり鯛だけ買って、野菜は自分で用意しました。 野菜は7種。 白菜、ネギ、水菜、椎茸、…

大根と鶏団子の煮物

大根の煮物の中では、鶏団子と煮るのが一番好きです。 もしも、もしも鴨が手に入れば、鴨団子との煮物は最高でありますが、鶏でも大根に旨みが染みてかなりいいです。 鶏団子に柚子をちょいと加えて、今シーズン初の鶏団子と大根の煮物を作りました。 <大根…

ビスク鍋

寒い木曜日。 夕飯作る気力が著しく低下しており、もうアレしかない。 ビスク鍋。 無印良品の手作り鍋の素。 いつもお世話になります。 こういう日のために、用意しといて良かった〜。 材料切って鍋に入れるだけ。 材料も、適当に。 ふるさと納税で北海道か…

チョップドサラダ

久々にチョップドサラダが食べたくなって、刻んでみました野菜たち。 レタスがないので、試しに白菜で代用。 レッドキャベツ、赤カブ、キヌアを茹でて、赤と黄色のパプリカ、アーリーレッド、にんじん、くるみ、ゆで卵。辛味にハラペーニョも用意(瓶詰です…

ケロッコの炒め物

ケロッコ 聞き慣れない野菜を、農産物直売所で見つけました。 ケールとブロッコリーが結婚して、新しいお野菜ができましたと、可愛いイラストと共に書いてありました。 イラストがかわいい。 名前と実物のギャップは感じる。 ケールは身体によさそうではある…

ツナ缶のパスタとばくだん

週末のお昼はツナ缶とカラフル野菜のパスタを作りました。 自宅でのお昼のパスタ率高しの昨今です。 週2回ほど作っているでしょうか。 パスタは低GIだからと、糖質を避けたがる私にやたら夫が勧めてくるのです。 この前、コストコでお徳用パスタ買っちゃっ…

春菊とカジキのパスタ

お昼に春菊とカジキのパスタを作りました。 数日前に値下げになっていたカジキを買ってきて、一昨日の夕飯にするはずだったのに、予定が変わりまして。 はよ何とかして食べないと、気になっていたのでした。 カジキは焼いて一品の料理にしたかったけれど、お…

大根の煮物

大根がとても安かったので、大根のほぼ2/3本を使って煮物にしました。 昨今のコロナによる影響で、飲食店の需要が落ち込んでいることが原因で、レタス、白菜、キャベツ、大根、にんじんなど平年より40%以上安くなった野菜もあるとニュースで知りました。 確…

さばのイタリア風パン粉焼き

夕飯は何がいい?と聞くと、さばのパン粉焼きがいいとのご要望につき、それに決定です。 栗原はるみさんの「ごちそうさまがききたくて。」のレシピです。 もうかれこれ何十回も作っている、栗原さんのレシピの中で我が家が好きなベスト5に入ります。 サバを…

鍋の素を使わないキムチ鍋

夕飯の献立を考えるのが面倒な時は、特にこの時期は、鍋にすることが多いです。 どのご家庭でもそうでしょうか。 あまりに多用すると飽きられるので、今のうちからそんなに飛ばしません。 この季節、大体冷蔵庫にある白菜、ねぎ、豆腐、きのこ類、春菊。 キ…

エスニックな気分

今日はエスニックな気分でした。 ひとりリモートワークの私のお昼はサグチキンとナンのお弁当650円。 ナンはオーブントースターで、サグチキンはレンジで温めました。 すっかりエスニックな気分になり、 夕食にはタンドリーチキンを仕込んでおきました。 ヨ…

汁物シリーズ第10弾 サンラータン

塊りの搾菜があると、以前はよく作っていたサンラータン。 今回、お手頃搾菜を見つけたので、久しぶりに作ってみました。 サンラータン <材料>6-7杯分 白菜 2枚 大根 4センチ 人参 4センチ 長葱 1/2本 搾菜 1/2個 塩抜きしないで、この塩分を使います。 干…

牡蠣の香味春巻き

牡蠣の春巻きを作りました。 だいぶ前にテレビの料理番組で見たものです。 牡蠣フライも大好きですが、香りのある野菜と一緒に巻いた春巻きもたまにはいいものです。 牡蠣の春巻き <材料>6個分 牡蠣 1パック (春巻き一本に牡蠣を2個使いました) 長ネギ …

大根と帆立貝柱のサラダ

大根と帆立の貝柱の缶詰があったので、そうだ簡単サラダにしようと思い立ちました。 だいぶ昔に、コマーシャルで紹介していたのは、マヨネーズの宣伝だったかな~、と検索したら、出てきました。 AjinomotoマヨネーズのCM、伊丹一三、宮本伸子夫妻、1987年。…

キーマカレー 【大豆ミートシリーズ第2弾】

自家製キーマカレーにしました。 肉の代わりに、大豆のお肉、高たんぱく、コレステロールフリーです。 最近よく売られているので、色々と試してみようと思っています。 前回は、タコミートにメキシカンフレーバーにしてみましたが、スパイスが合うようで、今…