Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

野菜

汁物シリーズ第8弾 野菜祭りだ!だいたい20品目スープ

だいたい20品目スープさえあれば、あとのお惣菜はどんなものでもいい、とさえ思えてしまう、私にとっては安心のスープです。 今宵は野菜祭りにしました。 スープと小松菜の煮浸しと5種のサラダです。 だいたい20品目スープの名前の通り、品目材料はだいたい…

ファラフェル 豆のコロッケ

ファラフェル(豆のコロッケ)が好きです。 金曜の夜は家でワイン飲むぞ!と、木曜日の夜から金曜の夜のおつまみの段取りを考えて準備する呑助です。 以前、市販のファラフェルミックス粉なるもので作ったこともありましたが、自分で作ったほうが格段に美味し…

汁物シリーズ第七弾 魚のつみれ汁

汁物シリーズ第七弾 魚のつみれ汁 スーパーで魚のすり身を見つけると、すり身汁を作りたくなります。 魚のすり身を売っているスーパーは限られているので、すり身汁を作りたい時は、そのスーパーを目指すことになります。 自分で魚をさばいて、最初からすり…

里芋饅頭とペスカタリアン

週末に、家族みんな大好きな里芋饅頭を作ることにしました。 饅頭と言っても甘い和菓子ではなく、つぶした里芋の中に具を入れて、それを揚げてあんかけにしたもの。 多少手間がかかりますが、里芋があると食べたくなる一品です。いただいた美味しい里芋があ…

舞茸ご飯

週末訪れた檜枝岐温泉 せせらぎの宿 尾瀬野に宿泊したことを昨日、一昨日のブログに書きました。 そちらの舞茸ご飯があまりに絶品だったので、奥さんに極意を伺って、早速作ってみました。 出先で美味しいものを食べると、帰ってきて家で再現したいタイプで…

汁物シリーズ第六弾 きのこ汁

汁物シリーズ第六弾 きのこ汁 きのこ好きの私は、珍しいきのこを見ると買わずにはいられません。 冷蔵庫にしいたけがないと心配で心配で(無類のしいたけ好きです)。 季節は秋。近くの農産物直売所であわび茸なるものを発見。あわびは買えないけど、あわび…

里芋とたこの煮物

長いお付き合いのママ友から、立派な里芋を沢山いただきました。 皮をむいて、お米の研ぎ汁で下茹でして、出汁とタコと一緒に煮ました。 クッキングペーパーを折って切り込みを入れたものを落とし蓋代わりに、里芋が崩れないように、弱火でゆっくりじっくり…

汁物シリーズ第五弾 十品目の豚汁 

汁ものシリーズ第五弾 豚汁 前回と何が違うの?と突っ込まれそうではありますが、それは重々承知の上で。 今回は10品目の豚汁。 豚汁とうたっておきながら、トン(豚)はわずか50gだけ。それしか冷蔵庫になかったからなんですが、ちょっとでもトンがあればそ…

ワンコインで絶品揚げワンタン

以前、料理上手な友人が振る舞ってくれた絶品揚げワンタン。先週末に作ってみました。 材料費が大体500円以内で、3種の材料をワンタンの皮で包んで揚げるだけ。 味付けは塩、こしょうのみのシンプルなものです。 手軽でおいしいおつまみにもなり、スナックに…

なんでもペペロンチーノ

地元の農産物直売所に真っ赤な唐辛子が束になって売っていました。 見た目にきれいで、キッチンカウンターにぶら下げて、自然乾燥しつつ、ちょいちょい使っていきたいと買ってきました。 この唐辛子を使って、最近作ったなんでもペペロンチーノ4品。 どれも…

ゴーヤは何と炒めても旨い

ゴーヤが安いので二本入った袋を買ったら、そんな時に限って思いがけず数本いただいてしまう。ありがちです。最後の追い込み収穫時期だよね。 そんな時は連日炒めて炒めまくります。 いつも豚肉を常備してるとは限らないので、ない時はツナ缶をよく使います…

初めての芋煮会

新鮮で立派な里芋をいただいたので、芋煮に初挑戦してみました。 里芋の下茹は、私はもっぱら米の研ぎ汁で茹でます。芋をとぎ汁でゆでる理由は、材料から出たアクを包み込んで食材にもどるのを防ぐためだそう。私はふっくら仕上がるような気がしてました。 …

ドライカレー

はてなブログを始めて一か月が経ちましたが、まだまだ使い方にてこずってます。 先日指定日時で予約投稿したのに、Twitterにアイキャッチ写真が反映されず、現在原因究明中。毎日新しいことを少しづつ手探りで覚えていく感じです。 平日リモートワーク3名(…

鍋用野菜があまったときは

汁物シリーズ第四弾。 鍋用に買った材料が少しずつ余ることがよくあるので、余ってる野菜まとめて具沢山の汁ものにしちゃいます。 具沢山の汁ものを作って、満足感を得て、炭水化物を減らそうじゃないのという戦略でもあります。 白菜、舞茸、しいたけ、大根…

しゃぶしゃぶはポン酢派?ごまだれ派?

実家でしゃぶしゃぶしゃぶ食べたことない昭和世代です。 大人になってからしゃぶしゃぶを初めて食べたkajirinhappyです。 寒い金曜日の夕飯は、豚しゃぶしゃぶにしました。 野菜は定番の白菜、ねぎ、水菜、えのきだけ、椎茸、舞茸。 豆腐は必須ね! 大根おろ…

香味野菜のごま油風味

香りの強い野菜が好きです。せり、独活、三つ葉、香菜、セロリ、茗荷、大葉、山椒、生姜、ニンニク。それは私のアクが強いからか?と思ったり思わなかったり(笑)。 今週作った自家製鶏むねハムと三つ葉があったので、以前デパ地下で買った家族に好評なサラ…

燃えろよ燃えろ脂肪よ燃えろスープ

スープシリーズ第三弾(今日から急に命名、男子ごはんTVの見過ぎでしょうか) お願い神様、私の代謝を上げて脂肪を燃やしてくださいスープです。筋トレ、スクワット今日しましたーっ。 厳密には脂肪を燃やすには有酸素運動のほうが早いと息子談。はいっ! <材…

鶏つくね汁

お彼岸過ぎてだいぶ涼しくなってきたので、温かい汁ものが欲しくなりました。 材料 大根、にんじん、里いも、えりんぎ、しいたけ、ねぎ、れんこん、こんにゃく、小松菜を適量(野菜室にある野菜を適当に)野菜類は2センチくらいの乱切りに。こんにゃくは手…

茄子のディップ ババガヌーシュ

四連休も終わってしまいますね。 昨夜飲みすぎたので、今宵は野菜メインの茄子のディップを。 初めて食べた時のあまりの旨さが忘れられず。意外に簡単です。 なす 3-4こ (今回小さめだったので7こですが)にんにく 2-3かけ(にんにく多めが好き)白練りごま 大…