スーパーで鳥取砂丘らっきょうなるものを発見し、家でかんたん漬けを作ることにしました。昔の果実酒のビンを床下収納から引っ張り出しました。
①らっきょうを袋から出し、ボールに入れて流水でよく洗い、ザルにあけてひとつかみの塩（約20g)をまぶし、一時間程度置く。
②さっと水洗いをして、塩を流し、ザルに上げ、しっかり水切をする。
③鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら②のらっきょうを10秒間ザルごと入れ、一気に上げ、ザルをよく振って冷ます。水はかけません。
④鍋にビンと水を入れ煮沸殺菌し、冷ましたビンに③を入れ、らっきょう酢をらっきょうがつかるまでたっぷり入れる。
⑤らっきょう酢に漬けて10日頃からでも食べられるようですが、約１か月頃から美味しくなるそうです。冷蔵庫保存が良い。（鳥取砂丘らっきょうの袋の裏に書いてありました）
らっきょう大好きなのですが、市販のものは高いですね。以前泥付きらっきょうを買ってきて自分で漬けた時の、その手間に疲れてしまい、しばらく漬けていませんでした。今回のは下処理までされているので、市販のらっきょう酢を買って、かんたん漬けの要領でやれば、相当手順が省けて助かります。
出来上がりが楽しみです。今日は部屋中らっきょうのにおいがします。来週は塩らっきょうを漬けたい。
夕飯は、夫が美味しそうだから食べてみようとスーパーで買った冷凍餃子25個入り。餃子命のパッケージに惹かれたのかしら笑。
焼くのは夫です。
私「いくつ焼くの？」
夫「25個」
私「現在４人家族じゃないですから」と思いっきり異議申し立て。
夫「でも小さいよ」
私「さすがにそれは食べ過ぎではなかろうか」
夫「15個にしときます」
餃子は、ジューシーで美味しかったのですが、もう少し具が入っていてもいいね、と私は酢で、夫はラー油で食しました。
本日は、冷凍餃子、半額鯵の刺身、茹でただけブロッコリーで晩酌を楽しみました。
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