自家製ベーコン
以前はよく隊長が庭でささみや卵や豚バラ肉で燻製を作っていたのに、最近はめっきりご無沙汰。
お肉の美味しいスーパーで、脂肪少な目の国産ばら肉を見かけたので、久々に作ってもらうことにしました。
ばら肉にフォークでブツブツと穴をあける隊長。
こちらの、燻製名人のオリジナルレシピのスモークベーコンを参考に仕込む。
一週間おいて、水で2時間程塩抜きして、いよいよ燻製開始。
仕込みから、燻製から、片づけまですべて隊長担当ですから、私は超楽😊
土曜日の朝からいそいそとスモーク始める隊長。
隊長スモーク中、私は草取りに専念。
このスモーカー、いつ買ったのか履歴を調べたら、2011年に買っていたらしい。
年季入っております😆
当時は16500円で買ったらしいが、今回調べたらかなりの値上がり😮
できあがりー。いい香りです。
自家製ベーコンのパスタ
ベーコンはやや塩味強くて、塩出しもう少しやって欲しかったのですが、そこが一番難しいんだと。
ベーコンを使ってパスタにしてみました。
ベーコン、キャベツ、新玉ねぎ、にんにく、鷹の爪。
パスタの塩味控えめにしたら、ちょうどよかった。
ブラックペッパー多めにして。
日曜のいいブランチになりました！
庭のししとうひとつ発見。それも加えてみました～！
お店で買うように、10個まとめてししとうを収穫するのはかなり難しいと悟ったのでした。
ホタルブクロ
頑張って40Lのふくろに草取りをしていたら、雑草の中からホタルブクロ発見。
草取りした甲斐がありました😁
隊長、後片付け大変そうではありましたが、自家製燻製は食品添加物ゼロで安心、おいしい。
ママ友Kちゃんにおすそ分けして、我が家の分は薄切りにして冷凍庫に大事に保存。
楽しみに食べて行きたいです。
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