Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

あんこう鍋

今週のお題「鍋」

あんこう鍋のセットが売っていたので

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あんこう鍋にしました。

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あんこう鍋は、我が家に代々受け継がれている秘伝のスープが、

 

 

 

あるはずなくプロのスープも同時に購入。

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野菜がたくさん取れていいですね。

コラーゲンたっぷりで、軟骨も食べられて、ヘルシーであります。

おすすめ材料例に従って、白菜、ねぎ、椎茸、しめじ、大根、春菊、豆腐を入れました。

春菊を入れる時に、生姜のしぼり汁を入れると良いとも書いてあったので、入れてみると良いです、とっても。

下茹でした大根も、スープをよく吸って大層旨しであります。

市販のスープを使わないで、茨城のあんこうのどぶ汁もマスターしてみたいです。

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いい感じで飲んでましたが、もう一品欲しかったので、飲みながら作りました、鳥つくねのおろしポン酢。

冷蔵庫にあった鶏ひき肉と蓮根を粗くすりおろし、さっきの生姜のすりおろしと鍋に切っておいたねぎを数本みじん切りにして、丸めて焼きました。ちゃちゃっとね。

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鶏蓮根団子のおろしポン酢。へい、おまちどうさん。

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最後の〆は何を入れるか、決定権は私にあります。

食べる前からみんな気になっていたんです、活発な議論、うどんにするかご飯か。

ご飯に決定です。

作るのは夫です。

ご飯の量は少なくて良いと言い張る私に対して、もっと多めに入れた方がいいと言う2人に押し切られ、結局ご飯二膳分。

ご飯の量の決定権は夫にあります。

あればあっただけ食べてしまうので、私は少な目にしたかったのです。

卵を溶き入れ、ねぎと三つ葉を散らして、文句なしの旨さでした。

当然最後の一粒まで完食です。

〆のない鍋なんて。。。

 

〆がなければヘルシーなのに、〆がないのは何かもの足りない感じがして満足感が全く違う。

益々鍋の美味しい季節の到来ですね。

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鮭定食

リモートワークになる前の私のランチは、同僚と食べに行ったり、ひとり気楽に立ち食いそばに行ったり、お弁当を買って公園までポケモンゲット方々歩いたり、チョップドサラダをテイクアウトしたり。

客同士がすれ違うには狭すぎる小さな立ち食いそば店で、390円の春菊天そばの食券買って、100円の鶏天現金で追加で注文するとかね、もう最高だったのでした。50代女子、恐れるものは何もない。思えば自分の気分で、好きなように、色んな選択肢があって充実していました。

ランチに外に出るのは、新鮮な空気を吸って、歩いて、仕事で煮詰まっている時は特に気分転換になって、あれは確かに必要だったと、今改めて思います。

 

今日のお昼は鮭定食でした。

金平を急いで作り、ノルウェーサーモンに軽く塩して焼き、ケールにアーリーレッドの玉ねぎに、野菜室に何故か1個だけ残っていたしなっとしたマッシュルームとくるみを加えたサラダ。

スープはレトルトに熱湯かけて切ったねぎを足して。

ご飯に玄米を加えて、急速モードで11時にスイッチオン。

リモートワーク中の料理は、ある意味気分転換の要素もあると思います。

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家族3人が皆リモートワークになってから、一回行ってみたい定食屋さんが地元にありまして。

毎回チャレンジしてはいつも必ず5-6人の行列で、がっかりして別のお店を探す、というのをもう5回くらい繰り返しています。フライングして11:45に行っても入れない。並んでいるのはいつも体育会系男子か、サラリーマンで、女子が並んでいたのは見たことないですが、いつか行ってみたいのです。

恋焦がれて、会いたいのに会えない、そんな気持ちです(そういう時もあったわ、遠い目。大げさすぎ?盛る傾向にあると家族からは常に指摘されてます)。

 

その定食屋さんは魚定食が人気らしく、じゃー今日はうちで鮭定食や〜!という気分になりました。

 

金平はシンプルに、当初はごぼうと人参の予定でしたが、

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麺つゆ入れすぎて、しょっぱくなってしもて、急きょ冷蔵庫にあった蓮根を切って後からあわてて投入。

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濃い味薄まーれ、うすまーれと念じながら、蓮根に火が通るようにフライパン底面に押し付けているの図。

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kajirinhappy.com

 

右下ペスカタリアン娘用。上私と左下夫のケールのサラダには蒸したささみをプラス。

ノルウェーサーモンはオイリーでした。食べ物のオイリーは誉め言葉であるか否か、鮭定食べながら議論しまして笑。結論、オイリーは食べ物に関しては誉め言葉である、しかし人に対しては反対の意味をもつ、By 娘。一同納得。

昼の洗い物は夫担当、夜の洗い物は娘担当と定着しました。

昼に三人でランチに行けば夫は洗わずにすみ、夜に娘が出かけてしまうと夫が洗うというシステムになりました。

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どうぞよい週末を! 

 

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女子会@曙橋敦煌

昨夜は、気の置けないほぼ50年来の女友だちと、2年前から予約していた曙橋の中華、敦煌で女子会でした。

こちらのお店はメニューがなく、月替りのおまかせコースのみ。

高級食材・化学調味料を一切使わず、リーズナブルなヘルシー中華です。

友人の中で飲食の神様!と言われているK子が以前紹介してくれて、今回二回目です。

いつも5人だけど、今回は今週試験がある勉強家のTちゃんが残念ながら不参加。

2年前に5人で会食した時に、次回の予約を取ってきたのでした。その時はオリンピックイヤーだね〜とか言いながら、まさか延期になろうとは。

 

先ずは茹で落花生で乾杯。ほんのり塩味がやさしい。3人が既に取り分けた後の写真。もっと量がありました。興奮していて乾杯の写真を撮り忘れました。

4人中2人は全くお酒を飲まないので、大きいポットに入ったウーロン茶で、K子と私は薄造りの上品なグラスでハートランドビールで乾杯しました。

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塩豚とセロリ 

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明日葉と鶏肉の胡麻和え
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飲み助二人はビールから、紹興酒へ。

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銀鱈の甘辛煮

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カリフラワーの揚げ物

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揚げ豆腐の唐辛子煮 白飯添え

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里芋と鶏のココナッツソース煮

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水餃子

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もやし麺に高菜そぼろをお好みで

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圧巻のデザート4種 杏仁豆腐 杏仁豆腐と烏龍茶ゼリー アイスに熱い生姜ソースをかけて 豆乳豆腐

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どのお料理も、華美ではないけど、やさしい素材の味がほっとします。

お店のお母さんもとっても雰囲気が良くて、気持ちよく、居心地よろしく。

食べながら、飲みながら、久々の再会に近況報告、お土産交換と楽しい時はあっという間に過ぎました。

T子からは、80代のお母さん手作りの世界にひとつだけのオリジナルバックいただきました。とても気に入り早速使ってまーす♪ 80代T子母センス抜群です😊

K子からはいつも美味しい珍しいものをいただきます。今年取れた新栗の羊羹とイスパハン。ん?イスパハン?とらやとピエールエルメパリのコラボのフレーバー羊羹だそうです。次回の山歩きの時のお供にさせていただきまする😊

Kちゃんからもいつもいかしたお土産をいただきまして。旭川のカードスタンドに、珈琲もいただきましたありがとう😊

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お会計時に、次回の予約をしてきました。テーブル席はなんと3年後らしいので、カウンター席での予約です。

今度はいつもの5人でまた元気に再会したいです!

 

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映画チョコレートドーナツ

今週のお題「最近見た映画」

 

映画チョコレートドーナツを見ました。

2012年の映画なんですね。

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全米映画祭が絶賛、観客賞を総ナメにし、日本でロングランヒットした(知りませんでした)映画チョコレートドーナツ 東山紀之主演、宮本亜門演出で全世界初舞台化。というので映画を見たくなりました。

 

日本語のウェブサイトはこちら

bitters.co.jp

 

英語のウェブサイトはこちら

www.musicboxfilms.com

 

舞台は1979年のカリフォルニア。ショーパブのシンガー、ルディと検事官ポールのゲイカップルが、母親に育児放棄されたダウン症の少年マルコと暮らし始める。彼らは家族のような愛情関係を築き、少年の保護官となるが、周囲は冷淡な反応。偏見や司法の壁により、少年と引き離されてしまう。日本公開前に、アメリカ中の映画祭で上映され、各地で観客賞を総ナメにした。

 

ゲイバーの歌手のルディの歌と演技がすごく良くて感激。

イカップルは当時も今もマイノリティ(少数派)だから、人の痛みによりやさしく寄り添えるのでしょうかと、純粋に思いました。

ダウン症患者の子役も、素晴らしかった。

涙が出ました。

 

アメリカで高い評価を受けていた本作だが、日本での上映は当初1館のみであった。日本の宣伝担当によると、様々な日本のテレビ局に宣伝を売り込んでいたものの、局や番組のプロデューサーから「ゲイカップルとダウン症の映画なんて紹介できないよ」と断られ続けたという。しかし、映画コメンテーターのLiLiCoはTBS『王様のブランチ』にて号泣しながら本作を紹介し、その翌週から上映館が140館に増え、日本でも広く知られるようになった。(出典:Wiki)

 

原作の題名はAny Day Now。直訳するといつの日か。

映画の邦題って難しいですね。

自分が邦題つけるとしたら、うーん。と最後は邦題はこれがよかったのかどうかと家族で話しました。

 

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牡蠣ごはんとロールキャベツ

牡蠣が好きです。

生牡蠣、牡蠣フライ、牡蠣の天ぷら、蒸し牡蠣、牡蠣豆腐、牡蠣のガーリック炒め、牡蠣雑炊、牡蠣の春巻き、牡蠣鍋、牡蠣のアヒージョ、牡蠣のスモーク。なんでも好き。

牡蠣の産地が近くにあるわけでもないのに、小さい頃から頻繁に食べていたわけではないのに、大人なってから大好きになったのでしょうか、自分でも不思議です。

オイスターバーとか見つけちゃうと、もー入りたくなっちゃいます。もちろん飲んでしまいます。

近所にないから、行きたくても行けないのが残念。

今夜は牡蠣ごはんにしよう。

料理上手な友人に教えてもらったレシピです。

牡蠣2パックをやさーしく洗って、酒、醤油、少量のみりんと、沢山の千切り生姜を加えて2-3分蓋をして炊きます。牡蠣がぷっくりしたらOK。

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もうこれだけで、お酒のおつまみに最高なんですが、半分を牡蠣ご飯にして、半分は後日のおつまみ用またはお惣菜用にしました。

この牡蠣の煮汁をご飯と一緒に炊いて、出来上がりに牡蠣と生姜を炊き上がりに加えて混ぜました。

炊き込みご飯に牡蠣も入れてしまうと、火が入りすぎてしまうような気がして、炊き上がりに混ぜることで、ふっくりした牡蠣が美味しくいただける気がします。

仕上げに粉山椒を振って。三つ葉があればもっといい。粉山椒を振ったのが良いねと夫が褒めてくれました。

 

肉なし和風ロールキャベツも作りました。肉が無いロールキャベツは、ざ精進料理でパンチが足りないですが、こういう日があってもいいのかも。鶏肉や豚肉入りだったらパンチがあってもっと美味しいです。

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肉無し和風ロールキャベツの中身は豆腐、長ネギ、椎茸、エリンギです。ロールキャベツだけで鍋いっぱいにならなかったので、大根も隙間にいれてみました。

茹でたキャベツのゆで汁を取っておいて、自家製めんつゆを適量いれて煮ました。

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茹でたキャベツの葉に、水切した豆腐と材料に塩を加えたものを巻きました。

キャベツの外側の濃い緑、内側の薄い黄色どちらも同じキャベツなのに面白い。

具が足りなくなってしまったので、一部にはネギと椎茸と油揚げを刻んで巻いたものも。なんでもありです笑。

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真ん中をくるりと巻いて、右サイドを折り込んで、巻き終えたら、もう一方の左の巻いていない部分を筒になっている中に押し込むと、楊枝も使わず、きっちり巻けます。

だいぶ前のテレビで見た記憶があります。プロの技はさすがだと、未だに記憶に残っています。これができるようになってちょっと嬉しい。

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くるりと巻き込んだ状態を上から見たところ

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明太子パスタ

月曜日お昼は頂き物の明太子があったので、急遽明太子パスタにしました。

女子二人前。サラダも用意したので、あえて少な目にパスタは150グラム、ってこれは少な目じゃないですね、標準ですね。

明太子2本をほぐし、バターと昆布茶、オリーブオイル少々を加えましました。

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パスタ150グラムを塩少々を入れた沸騰したお湯で表示の時間より1分短く茹で、その間に20-30cc程のパスタのゆで汁で先ほどの明太子に加えてソースを作ります。

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茹で上がった、パスタを明太子ソースに入れて、素早く混ぜ合わせ、その上に細切り海苔と細ネギの小口切りを振りました。 

いつも500グラムとか3-4人分大量のパスタで作っていたので、少量のパスタを作ることに慣れていないため、今日のソースはゆで汁も塩気も多かったような気がします。昆布茶が多かったみたいです。

サラダと共に。

スパゲティと言っていたのに、最近はパスタと言うようになりました。いつからだろう、パスタに変わったのは。

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 近所の公園の紅葉がきれいでした。落ち葉の絨毯。

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いかすみ鍋からのいかすみパエリア

今宵はいかすみ鍋にしました。

と言っても、一から作るのではなく、無印良品のスープ使用です。

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スーパーでブイヤベース&パエリアセットという魚介類5種類(ムール貝、海老、いか、あさり、タラ)が入ったパックが値下げになってました。買うでしょう、迷わず。追加でやりいか、2日前から砂抜き中のホンビノス貝も入れます。

キャベツ、赤パプリカ、椎茸、マッシュルーム、玉ねぎ、トマト、インゲンも適当に切って入れました。

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ちょっとてんこ盛りすぎでした笑。

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魚介類と野菜を食べ切ったら、皆様お待ちかねの生米2合を洗わないで投入。

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あとは夫担当。

私はパプリカを細かく刻んでスタンバイ。

いかすみパエリア完成です。大人気であっという間に完食。

今度は、自分でイカ墨から作ってみたいです。

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ほぼ毎日愛用ストウブのブレーザー。この秋冬も大活躍中です。

 

 

 

アーモンドハーブソースとカリフラワー&ブロッコリー

アーモンドとハーブのソースはこの二年前からお気に入りのソース。Newyork Timesのお勧め感謝祭レシピのひとつだそうです。

 

blog.livedoor.jp

オーブントースターで軽くトーストしたアーモンドと、にんにくとアンチョビをフードプロセッサーで砕きます。

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まずは細かく砕きます。

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オリーブオイル、ハーブ類(私はパクチーとパセリを入れました)、塩、唐辛子を投入しまた攪拌します。

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カリフラワー1/2個とブロッコリー1株は適当な大きさに切って、サラダオイル大さじ2と塩少々を絡めて、オーブントースターで約10分ほど焼きます。

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じゃがいもやパプリカ、きゅうりなど、どんな野菜のディップとしても美味しいと思います。アーモンドをソースとして使うそのセンスが楽しい、とてもお気に入りです。

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息子が帰ってきてるので、ラム肉のサービス。

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明日から仕事頑張りまーす!

 

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