Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

汁物シリーズ第21弾 鶏けんちん汁でつけ蕎麦

汁物シリーズ第21弾 鶏けんちん汁でつけ蕎麦

 

日曜午後のルーティンである、その日の夕飯と月曜以降の汁物を一緒に仕込みました。

 

:日曜の夕飯用にスティックサラダ。豆腐の味噌漬けディップと食べる。飲むメニューです。

:先週が洋風汁物だったので、今週は和風にしました。最もお値打ちの鶏の骨付き肉を買って鶏けんちん汁にしました。骨付き肉って好きです。汁物にするとほろっと取れるのもいい。

大根、ニンジン、スナップエンドウはサラダと共通。スティックサラダ用にまずはカットして多いと思った分は汁物ように加えます。他に椎茸、エリンギ、ごぼう、れんこん、油揚げ、葱。

自分で作ると、毎度同じ野菜の組み合わせでなんだかちょっと飽きる。何とか変化をつけたい。たまには誰かに作ってもらたい(夫を見つめるが全く気が付かずぼーっとしている様子、否、気が付いていないふりをしているとも言うw)。

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鍋に薄く油を敷いて骨付き鶏を皮目からしっかり焼いて
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ネギとスナップえんどう以外を加えて炒め
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水とだしパック1袋を加えてアクをとり、酒と醤油で調味。
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ふるさと納税で、大好きな卯月製麺のお蕎麦が届いたので、小粋な薫そばを茹でました。


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野菜たっぷりの鶏汁は、小鍋に必要な分を取り分けて、つけ汁用に少し濃いめの味付けにして、お昼にしました。

薫そばは、爽やかな香りと、ほのかな甘みでなかなか満足でありました。100g当たりたんぱく質14.6gと言うのも嬉しい。すぐに食べ切ってしまう予感。
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残った汁物は翌日に薄味のままで食しました。

  

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前日余った鰹は翌日漬丼に

予想通り、土曜の夜に作った薬味たっぷりの初鰹が余ったので、

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その日の夜のうちに鰹と薬味を別にして、鰹は醤油と酒と生姜のすりおろし多めで漬けておきました。

玄米少々混ぜたご飯を炊いて、三切れづつご飯に乗せて、お昼の鰹のづけ丼にしました。つけ汁も薬味の上からかけてしまいます。
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ところが、夫が、この一人三切れづつでは少ないのではないかと。三切れは1/2人前だ、とやたら主張してくるのです。

ちょうど初めて注文していた吉野家冷凍牛丼の具が届いたので(黄金週間在宅中に各自手軽に食べられるように手配したのでした)、一人前を半分にしてミニ牛丼セットにしようかと言うと、夫大層満足げにして満面の笑み。

糖質祭りやん、と思いながらも、吉牛ミニ丼家で食べられるのは私もちょいと嬉しい。通常右側に汁物のはずのところにも丼って、あー糖質オフの道は遠い。
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娘が一人暮らしで家を離れてから、ペスカタリアンがいなくなり、肉も復活しつつある我が家です。でもやっぱり、出来るだけ魚中心の生活にはしていきたいとは思う。 ビーガンは無理だけど。

庭をのぞくと、庭に根付いたモッコウバラも満開でした。

植えた覚えが全くないので、きっと&多分鳥か風がお隣の庭から数年前に運んできてくれたのではないかと思います。 ほったらかしにも関わらず、毎年ぐんぐん伸びてこの時期にきれいなお花で楽しませてくれます。すごい生命力です。雑草も同様にただ今ぐんぐん成長中。

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 今週も張り切って行きましょうー!

 

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薬味たっぷり初鰹

毎週土曜日の午前中は、実家に行って両親を車に乗せて、まずは野菜の直売所へと言うのが最近の定番です。

昨日もたっぷりの野菜と果物を買う母。実家に帰って来てエコバックから出したところです。80代後半の両親二人が食べるのに十分な量です。これを1週間で食べ切るらしい。食べることは生きること。バランスを考えて毎日3食作ってる母は偉いと思いました。

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野菜直売所の後に、スーパーで母が鰹を買って、私も夕食は鰹に決定!大葉は母と分け合って。今年初の鰹です。
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薬味はたっぷり5種。細ねぎ、新玉ねぎ、茗荷、生姜、大葉。

特に茗荷好きの私は、4つもカット。
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たっぷりの薬味を乗せました。

薬味を乗せたあとに、これ、二人で食べ過ぎじゃない?

4人で食べる量だよね、と我に返る。盛り付けも要改善ですな。せっかくの主役の鰹が見えない。
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お好み焼きも作ってるし。

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私がお風呂に入る前に、オーブントースターに入れて焼いていた空豆は焼き過ぎました。
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鰹は食べきれない気がしたので、各自お皿に分けてから各自ポン酢をかけて食しました。案の定余ったので、薬味と鰹に分けて、鰹は酒醤油に漬けて翌日のお昼にすることにしました。
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本場高知に行って、本場の鰹を食べてみたい。うつぼも食べてみたいと思いをつのらせています。

今日は近所の公園の藤が見事でした。

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思わず見とれてしまいました。


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南房総の旅 魚彩和みの宿 三水別邸宿泊記

数年前に小湊温泉 魚彩和みの宿 三水別邸に夫の両親と娘と5人で宿泊した記録です。

遠くの学校にいた娘が一年半ぶりに帰ってきたので、両親を誘っての温泉です。確か息子は部活で欠席だったと思います。

この時のお宿はもちろん、途中立ち寄った浜焼きのランチと翌日のびわ狩りがとても楽しかったこと、木更津アウトレットにも立ち寄って、初めての海ほたるも何気に楽しかったのでした。

漁師料理の店ばんや

浜焼きを楽しみにしていました。ハマグリ、さざえ、生ガキ、ながらみなど、思い思いの物を注文。貝好き女子3名頼みまっせ。

夜があるから、控えめに控えめに心がけたつもり。

私は、この時ながらみ初体験で、黒文字でちょいと引っ張って食べるのも、素朴な味も気に入りました。

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パタゴニアのアウトレット

行ってみたかった、パタゴニアのアウトレットにちょいと寄りました。

以前友人がここでお値打ちのベストを買ったことを聞いていたので、どうしても行ってみたかったのでした。

スレンダーなサーファー女子が着たら可愛い感じのミニワンピースを、スレンダーでもサーファーでもない私は、年甲斐もなく、娘と柄違いで買ったのでした。50を過ぎた私に怖いものなどないのですニンマリ。

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海はやっぱりいいですね~

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勝浦海中公園

海中展望塔でたくさんの魚や海底の様子を楽しんで、ハコフグの前でぱちり。

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誕生寺

日蓮大聖人御降誕の地だそうです。

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魚彩和みの宿 三水別邸

本日の宿に到着しました。

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宿の前は海です

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暖簾をくぐって中へ

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部屋の写真撮り忘れましたが、日当たりのいい、ゆったりとしたお部屋でした。

温泉でゆっくりしてから、お楽しみの夕飯へ。

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先付け:貝いろいろ蒸し(本美之須貝、栄螺、ベイ貝)

造り:伊勢海老お造り、房総地魚桶盛り あわび醤油 下総醤油

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焼き物:本日の炙り寿司

八寸:A5かずさ和牛たたき 生野菜トマト味噌 落花生豆腐 さんが焼き 穴子の八幡巻

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鍋物:千葉産三元豚の豆乳しゃぶしゃぶ 

煮物:信田巻きと旬菜炊き合わせ

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酢の物:もずく酢 とろろ 菊花 茗荷

お椀:海藻の浜汁 湯葉 あおさ のげのり

お食事:あわびの炊き込み からすみ 三つ葉 漬物

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水菓子:ほうじ茶アイスの自家製あんみつ 

朝食はお釜で炊き立てのご飯と盛りだくさんのおかず。夕べの伊勢海老のお味噌汁も嬉しい。

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天気のいい朝、玄関そばのアジサイがきれい。

お宿の前で記念に写真を撮ってもらいました。娘と私は昨日パタゴニアのアウトレットで買った柄違いのワンピースを早速着るという。私にはさすがにミニ過ぎました。

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びわ狩り

南房総市/道の駅とみうら枇杷倶楽部でびわ狩り情報を仕入れ、

受付を済ませると、びわ園の方が車でだいぶ上の方のびわ農園まで連れて行ってくれました。両脇に沢山のびわ。心躍る❤

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びわ園の人が、このあたりが甘いよ、と食べごろのびわの実を教えてくれます。

びわの実の上手な取り方も教えてくれました。

 

びわ食べ放題って言ってもそんなに食べられないよ、と言っていた面々、結局娘は28個、私も25個食べました。意外に行けちゃうんです、びわの種って大きいから。俺は行かないとか言っていた義父も十分食べて楽しんでいました。

スーパーで見るびわとは全く異なる大きなサイズに、もーたまりませんでしたよ。

そして帰りに、義父がお土産のびわを買ってくれたのが嬉しかったわ。

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今年のびわ狩りはコロナにより、残念ながら受け入れ中止だそうです。

房州のびわを食べて応援したい!

たらふく、びわを頂いてから、木更津のアウトレットへ。

木更津アウトレット

ソフトクリームを食べる義母と娘。

娘は義母に、小ぶりのバックを買ってもらっていました。よかったね!

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アクアラインと海ほたる

アクアラインに向かいました。

初めての海ほたる楽しい!

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盛りだくさんの一泊二日の南房総の旅でした。

コロナが収まったら、またびわ狩りに行きたいです。

 

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レインボーサラダ

って、なんですねん、ですよね。

いや、あの、そのちょっとキャッチーな名前のほうが気を引くかなという、よこしまな気持ちがないとは言えない。

お店で見ると買ってしまうケールと、レッドキャベツとあり合わせのサラダのことです。ここまで6種類でしたが、

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ゆで卵を加えたことにより、7品目になったので、レインボーサラダとしました。

何もない時にアクセントに助かる、シーチキンとブラックオリーブのパウチは常備してます。
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今回は、先日瀬戸内で買ってきた無農薬レモンを絞って、オリーブオイルとあら塩を泡だて器で乳化させて混ぜてお手軽ドレッシングを作って和えたところ、最高に美味しかったんです。

いやー、素材にこだわると言うけれど、瀬戸内レモンほんとによかったです。

混ぜちゃうと、見た目のインパクトに欠けますが、味は市販のドレッシングとは全く異なり、大層おすすめです。
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あと、地味に好きな、豆腐とセリの卵とじ。山椒をかけて。
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どうぞよい週末を❣

 

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家族の好物は何ですか?

ひとり暮らしの娘が、久々に自宅にあるものを取りに帰ってきたので、夕飯は娘の好物にしました。

娘の好物は寿司。

酢飯とお刺身があればハッピーです。

子供たちが小さい頃、よくスーパーで半値になってるお寿司ばっかり買ってたから、寿司好きになったのか?
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3パックで780円のお刺身といくらと炙りしめ鯖を買ってきてお皿に乗せました。

卵焼きも出来てるものを買ってきて、アボガドときゅうりは切っただけ。

納豆には細ねぎ散らしただけ。

帆立と私の好物のシャコは、ふるさと納税で北海道から到来した物を解凍しました。シャコ解体は夫の担当。

酢飯以外は買ってきたもので完結なので、さすがに一品手作りしました。

 

肉を使わない、事前に具に火を通さない2ステップ省略の超簡単春巻き。
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解凍した冷凍海老を2-3個に切ってナンプラーを振りかけて片栗粉を振ったものに、小葱、香菜、細切りキクラゲを混ぜて包んで揚げたもの。

何がいいって、事前に中身を炒めて&冷ます手間の2ステップが省けるのがとてもラクでいいです。

揚げたての春巻きは、どんな具でも美味しい!
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娘は4個平らげていました。春巻きも好物なんじゃない?

ここで改めて家族の好物を考えてみました。

息子の好物はたこ焼き。これは毎度夫担当なので母の味ではなく父の味。

娘の好物は上述のとおり酢飯と買ってきたお刺身があればいいので、これも母の味とは言わない。酢飯の味。

夫は、私が作るヤムウンセン(タイ料理の春雨サラダ)がきっと一番好き。ナンプラーパクチーが好きなんじゃないの?

私も娘と同じくお寿司。酢飯好きは遺伝かw?

母(妻)の味はちょっと手の込んだ煮物とか(めったに作らない)、ちらし寿司とか、ラザニアとか言ってもらいたかった気もするけど、現実はこんなものだと、それぐらいでプレッシャーなくて丁度いいのかも思った夕餉でした。

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今日の芍薬。満開です。

 

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一汁二菜ランチ トマトと卵の中華炒め

お昼に超特急で昼食の用意をしました。

簡単にできるトマトと卵の中華炒めです。刻みたくあんもあったのでそれも入れます。ついでもネギも少し入れます。 

ごま油を熱したところにネギを入れて、トマトを軽く炒めて、卵液とたくあんを加えて、卵のふちが固まり始めたら、へらで中心に向かって卵を寄せて完成。調味料は塩胡椒でしたが、あーケチャップも少し入れればよかった、後から気が付きました。

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日曜夜に作っておいたキヌア入り野菜スープにチリパウダーを数回振り入れて、冷奴と共に。
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一汁二菜

今日で三度楽しむお助けキヌア入りスープは完食。チリパウダーを数振りすると、ほのかにスパイシーになって変化があっていいです。

最近お気に入りの豆乳もつけてみました。
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本日の芍薬。いよいよ開花です。三分咲きかな。
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と思ったら、夕方かなり開花していました〜。

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