ケール入りの15品目スープです。
肉魚一切入らず、野菜だけなので精進スープとでも言いましょうか。
化学調味料無添加でも、15品目からいいスープがでて、シンプルに美味しいです。
私はケールとカリフラワーの茎も一緒にスープにしたかったので、それをメインに。
れんこんは歯ごたえがあっていいアクセントになります。好きな野菜を好きなだけ。
もちろん、鶏肉、ひき肉、ベーコン、ソーセージを入れたらコクがでてぐんと美味しくなると思います。
＜材料 5-6杯分＞
どの分量も適当に、お好きなものやあるものをお好きなだけ。
材料はどれもだいたい１センチくらいの大きさにきります。
- ケール ２枚
- キャベツ 1/4個
- 大根 ３-4センチ
- 人参 ４-5センチ
- カリフラワー 1/4個(茎も入れます)
- 玉ねぎ 1/2個 （私は小さい玉ねぎを使い切りたいのでそれを使いましたが普通の玉ねぎでOKです）
- マッシュルーム 3-4個
- 椎茸 大1個
- 茄子 １本
- れんこん １節（小さいもの）
- ニンニク １片
- トマト 1個
- キヌア 20ｇ（私は前日に茹でたものを使用しましたが、市販の乾燥ものでOK）
- はとむぎ 20g
- パセリ みじん切り少々（盛り付け用）
- あればローリエ
- オリーブオイル
- 塩、胡椒
オリーブオイルにニンニクをいれ、鍋の火をつける。ニンニクは焦げやすいので、鍋の火をつける前に入れます。
いい香りがしてきたら、パセリとキヌアとハトムギとトマト以外を入れて炒める。
水を加えて、キヌアとハトムギとトマトとあったらローリエを１－２枚入れる。沸騰したら中火にしてあくをとる。
ポルトガルの調味料piripiriピリピリ。岩塩と唐辛子がはいっているものですが、今回はこれを入れてみました。普通の塩コショウでもOKだと思いますし、最初に鷹の爪を一緒に炒めてもちょっとピリ辛に。
中火で煮て、火が通ったら完成です。
娘との平日ペスカタリアンランチ。肉なし、スープと塩サバとお揚げの甘辛煮。
かーちゃん食堂、昼の国産塩サバ定食800円頂戴したいところですけど、と言ったら、これは500円だろうと反撃されましたが代金はいただけませんでした。
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