牡蠣の春巻きを作りました。
だいぶ前にテレビの料理番組で見たものです。
牡蠣フライも大好きですが、香りのある野菜と一緒に巻いた春巻きもたまにはいいものです。
牡蠣の春巻き
＜材料＞6個分
- 牡蠣 1パック （春巻き一本に牡蠣を２個使いました）
- 長ネギ 1/2本 薄く斜め切り
- 生姜 大きめ1/2個 千切り
- 大葉 春巻きの数の枚数（半分にして使ってもいいです）
- 春巻きの皮 （今回は春巻き6個しか使わなかったので、残りはチーズや野菜を巻いて揚げたり、トースターで焼いてもいいです）
牡蠣は薄塩水で優しく洗って、熱湯で軽く茹でる。ぷっくりなります。
牡蠣の水分をよく拭いて、春巻きの皮に大葉を敷き、牡蠣を二つ、その上にネギと生姜をたっぷりおいて、軽く塩コショウをして巻く。
牡蠣も、大葉も野菜もしっかり水分を切ることで、油跳ねを防止できます。
油でカラッと夫が揚げる。
牡蠣が2個入ってるので食べやすいように、斜めに切ってみました。
大きい椎茸を見つけたので、オリーブオイルと塩を振ってトースターで焼いてみました。軸は捨てずに後で使います。
椎茸好きにはたまりません。
一人ひとつね。
その昔、百均で買ったこの市松模様のお皿も気に入っています。
三つ葉、塩ふり大根、搾菜、アーリーレッドと、長葱とツナのゴマ油風味サラダ
娘が昨日やっと、ある試験を終えて、長い長いストレスから解放されて帰ってきたので、彼女の好物の手巻き寿司にしました。
お刺身と酢飯と海苔があれば、それが最高らしいです。
きゅうりとアボガド、卵焼きもどれも買ってきたものを切っただけですが、食卓が賑やかになります。
一杯目は糖質オフ一番搾りで → 白ワインを開け → ボジョレーヌーボーを開けてしまった連休初日の夜でした。
ヌーボーはそんなに興味ないのよねー、とか言っておきながら、買っておくという呑み助。 海苔の上に、チーズを切って挟んでおつまみにすると、進んでしまうのでした。
明日は禁酒ですわ。
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