本日の記事で連続投稿100日になりました。
いつも読んでいただき、ありがとうございます。
今度は、連続投稿200日を目指して細く長く続けていきたいです。
さて、日経Goodayを読んでいたら、興味深い記事を見つけました。
三食ともタンパク質摂取が十分だと筋肉量が多い。
一食あたり20ｇのタンパク質摂取を目指したいところだが、一般的な朝食の10-12gでは約10g足りないことになる。
日本人の一食あたりは朝昼のタンパク質摂取が少なく、夕飯に多く摂取する傾向がある。
朝にはタンパク質をしっかり摂取し、筋肉合成を高めたいとありました。
そういえば、我が家も朝は糖質が多くタンパク質が少なめです。
ということで、朝や昼にこのスープを食べて、タンパク質を補給したいと思い作ってみました。
＜トマトと大豆のスープ＞
材料 5-6杯分
- キャベツ 1-2枚
- セロリの葉っぱ部分
- 椎茸 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 蓮根 小 1/2個
- 人参 小1本
- 黄色パプリカ 小1個
- ピーマン 1個
- プチトマト 適量
- 大豆水煮 1袋
- ソーセージ またはベーコン 4-5本
- トマトジュース缶 2本
- ローリエ １枚
材料は大豆位の大きさに切る。
オリーブオイル少々にソーセージと玉ねぎを軽く炒め
他の材料も加えて炒め
水をひたひた位に加え
トマトジュース二本を入れて、ローリエを入れて、材料に火が通るまで炒めて、塩コショウで調味。ちょっと辛めにしたいので、ピリピリという岩塩と唐辛子入りの調味料を少し投入しました。
いつも大体同じ野菜を買いがちで、セロリや大根、人参があると、スープと一緒にピクルスも仕込みます。
セロリの葉っぱ部分はスープに、茎はピクルスにします。
パプリカも半分をスープに、もう半分はピクルスに。
野菜がない時に、箸休めに、おつまみに活躍します。
今回は６種の野菜のピクルスです。
オレンジカリフラワー、大根、セロリ、きゅうり、黄パプリカ、人参。
どれも、適当な大きさに切って、沸騰したお湯でさっと湯通しして、らっきょ酢で漬けました。
ローリエと鷹の爪も入れました。粒胡椒を加える時もあります。
小松菜と水菜とお揚げの炊いたんとじゃこおろしも加えて、朝ご飯になりました。
これに納豆と卵をプラスすべきだったかしら。
寒い季節、冷蔵庫に保管すれば、2-3日は飲み続けられそうです。
粉チーズを振ってコクをプラス、タバスコを振って辛さをプラスして味変もいいです。
どうぞよい週末を！
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