久々の汁物シリーズ第14弾。
ささみの酒茹でを作ったので、その旨味の素であるスープを使って具沢山の味噌汁を作りました。
＜材料＞ 大体5-6杯分
- 白菜 1-2枚
- 大根 ３センチ
- 人参 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 舞茸 1/2パック
- 椎茸 2個
- なめこ 1袋
- ささみ 1-2本
- 長ねぎ 適量
- 味噌 適量
出汁はささみから出た旨みと野菜から出る旨みだけで十分。昆布や鰹節も使いません。
酢醬油卵は栗原はるみさんレシピを参考にしました。
半熟卵は熱湯から茹で時間は８分。
醤油大さじ２、酢大さじ１、砂糖小さじ1に漬けました。砂糖の代わりにメープルシロップにしてみました。
味が染み入るように卵の上下を爪楊枝で刺して、酢しょうゆに一晩漬けました。
子供たちがお弁当を持って行っていた時には、よく作っていたわ。懐かしい。
メインはささみの具沢山味噌汁
最近お気に入りの会津の高田納豆
好きなところは、北海道産大豆、昔ながらの技法、タレも辛子も付いていないシンプルさ。
経木に入っているのも昔ながら感があっていいのですが、手軽なのでパック入りを買っています。
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