昨日、新鮮な採りたて夏野菜をママ友のKちゃんからおすそ分け頂いたので、早速手軽なお惣菜を5種作りました。
どれも皮が柔らかく、みずみずしくて、やっぱり採りたてってすごいです。
家庭菜園でこれらをトライしたことがありますが、茄子もピーマンも皮は固く、きゅうりはどれも曲がって均一に出来ませんでした。こちら、プロの方が作られたのか、見るからに姿が美しいです。
4色コールスロー
キャベツ1/4個、赤と黄色パプリカ各1/4個、きゅうり1本を薄切りにして
マヨネーズと塩胡椒少々で和えただけ。美味しいお惣菜を提供するスーパーで買ってみて、とても美味しかったので、家で再現してみたかったもの。切って混ぜただけですが、間違いない旨さです。
甘めのマヨネーズでも再挑戦してみたい。翌日のお昼にも食べましたが、味が馴染んでこれまた◎でした。
なーんちゃって無限ピーマン
細切りにしたピーマンを、胡麻油にニンニクを炒めて加えて、ツナ缶油ごと加えて炒めて塩胡椒で味付けしたもの。ツナ缶とニンニクと新鮮ピーマンは旨いはずですわ。
仕上げにゴマを振りました。数日食べられる常備菜にしようとしたのに、一晩で食べ切ってしまいました。
蛇腹きゅうりと新生姜の簡単漬
きゅうりに細かい切れ目を入れて、1.5センチ位に切って新生姜と昆布と塩で漬けたもの。これは2-3日食べ続けられそうです。
追い新生姜を乗せて
茄子の麺つゆ煮
茄子を縦半分に切って、こちらもまた蛇腹に細く切れ目を入れて（短時間で火を入れたいのと味を含めたいことから）、市販の出汁の効いた麺つゆと胡麻油を回し入れて含め煮したもの。
上に何か飾れば（ゴマ、大葉、ネギなど）よかったかな
山形のだし
本場の山形のだしを食べたことがないのですが、頂いた夏野菜を見て、娘がこれはだしにしたら？と提案してきました。提案はするが、自分では作らない娘笑。私が作りました。
庭の大葉を早めに取りすぎて、これから大きくなる小さい葉までさっさと取ってしまっています。需要と供給が追いつかない庭の大葉です。もうしばらくは採らずに我慢しよう。
ちょっと味が濃いかなと思ったので、追い茄子と茗荷を追加してみました。
こちらのレシピを参考にさせていただきました。
豆腐にもごはんにもだし。真夏のような暑い今日は、夏を感じる味でみんな満足でした。
今度は、粘りのあるがごめ昆布、めかぶ、オクラ、長芋なども加えてみたいです。
頂いた夏野菜は、あっという間に2日で食べ切ってしまいました。新鮮な夏野菜は、生はもちろん、様々な食べ方が楽しめて本当に助かります＆美味しいです！
Kちゃん、ご馳走様でした😋
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