【汁物シリーズ第33弾 鴨つくね汁】【鮭の照り焼き＆鴨つくね汁定食】

汁物シリーズ第33弾　鴨つくね汁

週末、鴨鍋にした時に余った鴨肉を使って鴨つくね汁にしました。

つくね団子が好きですが、出来る限り、自分で作ることにしています。

市販のつくねには、ほぼほとんどの場合添加物が色々入っていて、躊躇します。

自作の混ぜものなしの方が、安心で美味しいと思うのです。

＜材料＞5-6椀分

野菜はあるもので、毎度ながら適当です。

• 大根、人参、こんにゃく、舞茸、白菜、里芋、長葱など何でも
• 鴨肉は包丁で大き目のミンチにして、ささみのひき肉と混ぜて塩と酒を加えました

水を入れた鍋に野菜を全部入れて、沸騰してきたら、丸めた鴨つくねを加えて、あくを取ります。

あくをとって、塩としょうゆで味つけてして完成。出汁は鴨つくねと野菜からのみです。

ねぎをあしらって。鴨の脂がこっくりといい感じ。

鴨つくねには、肉と塩、酒以外何も加えなかったからか、ややぱさっとしていました。それも良しなんですが、次回はねぎのみじん切りやキノコ類を加えてふっくらさせてみたいと思います。

鮭の照り焼き

週末にコストコで求めたノルウェーサーモン。

大きいものは縦半分にして、しょうゆ、酒、みりんに漬けておきました。

しばらくサーモン祭になりそうです😅

先日買った、グリル専用焼き魚トレーでこの日も焼きました。

酒醤油みりんで漬けた鮭

ひじき煮

鴨つくね汁を作る時の人参とこんにゃくの半分を加えて、ひじき煮を作りました。

ひじき、人参、こんにゃく、油揚げ、ちくわ、黒豆枝豆

鴨つくね汁と鮭の照り焼き定食

じゃこおろしとひじき煮と果物と共に。

和食が続くと、他の種類の食事を欲したくなるのは私だけでしょうか。

自分が作る食事にやや飽きてきました。

明日は食べに行きたーい❣

【ふるさと納税】まるが水産　ノルウェーサーモン　うれしいたっぷり1.2kg [MG002-p]

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