鶏むね肉はよく買うのですが、自分の料理に段々飽きて来まして。
筋肉料理人の鶏むね肉とブロッコリーのラグー風パスタを作ってみました。
鶏むね肉とブロッコリーのラグー風パスタ
材料 ２人前
- 鶏むね肉 200g程度（私は大1枚だからきっと400gはあったかと）
- ブロッコリー 150g程度
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- セロリ 葉っぱの部分と茎５センチ位
- にんにく 1かけ
- トマト水煮パック（カットタイプ） 380g1箱
- ロングパスタ 2束(200g)
- 白ワイン（白ワインの風味がおすすめですが、日本酒や料理酒でもOK） 50ml
- 水 100ml
- コンソメスープの素（キューブタイプ） 1個 私は入れませんでした
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ2＋小さじ2
- 塩、黒こしょう適量
鶏肉もみこみ用調味料
- 白ワイン、片栗粉 各小さじ2
- しょう油、塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
野菜はみじん切り、鶏肉は一口大に切って調味料にもみ込んでおく
オリーブオイルを加えて、鶏肉を置いてから火にかけて両面を焼く（しっかり焼き目をつけるようですが、私はワインが多かったのか、焼き目が付かず）
鶏肉を一度取り出して、油を足して野菜をいため、
トマト水煮、白ワイン、水を加え、
沸騰したら3分ほど煮込んで、鶏むね肉とブロッコリーを加えて
我らは、これにパスタを入れずに、つまみとして食しました。
帰ってきた息子には、ブロッコリーなくなっちゃったので、パスタを加えてご提供。
やっぱり、ブロッコリーやパセリの緑って、見た目に栄養的にもとっても重要な役割ね、と、この盛り付けを見て我思う。
丹波ワインてぐみ
息子からの早めのホワイトデーのお返しは、お酒。
ラベルもボトルも見た目にまるで日本酒のようですが、微発砲のワインだそう。
アルコール度数10%で通常のワインよりやや低め。
微発砲で酸味のあるさわやかな味。
夫はちょっとビールっぽいなと申しておりました。
みんなで飲んだら1本はあっという間でした😉
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