突然ですが、大豆ミートシリーズ始めました。
過去のメキシカンを第１弾、キーマカレーを第２弾、先週のタコライスを第３弾と、後付けですけどタグをつけてみました。
今回はいきなりの第４弾、二色丼です。
どうしてお肉ではなく、大豆ミートを使うのか、２つの理由があります。
- 娘がペスカタリアンで、出来れば肉を控えたいという意思があること。家庭で完全には肉無しにはできませんが、出来る範囲で協力したい。
- 私のコレステロール値が高く、日ごろの食事で何とか改善できるように、試してみたい。
大豆ミートの二色丼のそぼろ
＜材料＞4人分
- 大豆ミートは、沸騰したお湯に３分入れてからざるにあけ、水をよく切る。
- 材料は細かく刻んでおく。
- フライパンに多めの油を熱して、そこに野菜をすべて入れ軽く炒めてから、大豆ミートを加えて5分程炒めて、少量の水で溶いた味噌、酒、みりん、しょうゆを適量加えて味を調えて、弱火で水分がなくなるまで炒める。
- 甘い味がお好みであれば、お砂糖やはちみつを入れてもいいと思います。
いり卵を作って、大豆ミートのそぼろと共に、二色丼になりました。
三食丼にしても楽しいです。
リモートワークのお昼ご飯に、前日にこの大豆ミートのそぼろを作っておいて、あとはご飯を炊いて、炒り卵作って、ブロッコリー茹でて、簡単なお吸い物で、昼定食にしました。
残ったそぼろは翌日の朝食に、好きな人が好きなように食べてくれ。
生姜多めと味噌味が、大豆ミートとばっちりのいい相性でした。
大豆のたんぱく質と生姜で代謝アップを期待した～い。代謝アッププリーズ。
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