週末に山に行っていたので、和風でもなく、山菜料理でもなく、蕎麦でもない、でも簡単に作れるものが食べたくなり、ママ友のKちゃんがツイッターにアップしていたメキシカンに決定。
定期的に食べたくなります、メキシカン。
- レタスは洗って水切って切るだけ
- ブロッコリースプラウトも洗って水を切るだけ
- ワカモレ（ガッカモーレ）アボガドはフォークでつぶしてレモン汁と塩少々
- サルサメヒカーナはトマト、アーリーレッド（または玉ねぎ）、ハラペーニョ（なくてもOK)、しし唐（なくてもOK)適当に切って塩とレモンで調味。本当はパクチーを入れるとグンと味が良くなるのですが、夕方のスーパーではパクチー売り切れだったので、今回は残念ながら入れず。
- ゆで卵
- 海老は解凍して背ワタをとってオブントースターで焼く
- パプリカは丸のままオーブントースターで30分、皮が黒くなるまで焼いて、熱いうちに皮をむいて、オリーブオイルと塩で調味
- タコミートは鶏むねひき肉とニンニクを炒めて、チリパウダー、コリアンダー、パプリカパウダー、塩で調味
パプリカを30分オーブントースターで焼いた絵
家にあるもの何でもいいのです。巻いて食べる幸せ。
こちら夫撮影。
こちら私撮影。
カリフラワークレープ軽ーく焼いて。炭水化物0g。カロリー8kcal/枚が嬉しいの。
左：まずはスタンダードなタコミートとワカモレとサルサメヒカーナに白いのは無糖ヨーグルトオイコスでたんぱく質アップ
右：海老とゆで卵
左：〆サバも巻いちゃう
右：パプリカもプラス
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