Kajirinhappyのブログ

おうちごはん、家飲み、山旅、温泉、リモートワーク中の日常などを綴っています。

【蓮根団子】【アジの南蛮漬け】【枝豆のペペロンチーノ】

蓮根団子

蓮根はザクザク大きめにすりおろして、ミンチのお肉と混ぜてお団子にするのが、なぜか好きです。

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<材料>2-3人分

  • 鶏ひき肉 200g (ムネでもも肉でも、豚でも牛でも)
  • 蓮根 100g (ザクザクすりおろす)
  • しいたけ 2枚 (みじん切り)
  • 長ネギ 5センチ (みじん切り)
  • 卵 1こ
  • 塩こしょう 適量
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<作り方>

  • 材料をよく混ぜて、油少量ひいたフライパンに、ピンポン玉くらいの大きさにスプーンですくって両面を焼く。
  • 私は残りのいくつかの片面に金ごまをつけて焼いてみました。(写真右参照)

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レモンを絞って、そのままで。

柚子胡椒をつけて。

大根おろしとポン酢もいけます。

安くて美味しく簡単で冷めても美味しいので、お弁当にもピッタリです!

アジの南蛮漬け

実家の母のお供で買い物に行く土曜の午前中のスーパーには、活きのいい魚が並んでいること多し。

母が2尾買ったので、私も3尾をお店の人に3枚におろしてもらいました。

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いつもハーブパン粉焼きか南蛮漬けなんですが、今回も南蛮漬けにしました。

アジには塩をして、大きいので、半分にして、片栗粉を振ってオリーブオイルで両面を焼きました。

野菜は、うちにあるもの4種。玉ねぎパプリカニンジン甘長とうがらし

本当はセロリを入れるのが大好きなんですが、セロリが嫌いなお子ちゃまが帰ってきていたのでやめときました(大人なのに子供か!と突っ込みたくなりますw)。

適当に千切りにして、野菜、アジ、野菜と重ねて、輪切りにした唐辛子1本とすのもの酢をかけて完成。

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こしょう忘れたー。まいっか。
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枝豆のペペロンチーノ

ふるさと納税で届いた秋田の枝豆。

沢山届いたので、せっせと食べまくります。

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両端をクッキングばさみでカットし(夫に業務委託)、熱湯に塩多めと枝豆約2-3分。

フライパンにガーリックオイルと鷹の爪1本の輪切りを熱し、茹で上げた枝豆を加えて全体に油が回るようにしたら出来上がり。f:id:Kajirin1:20211010104026j:image

ガーリックオリーブオイル漬けがあると、あっという間に作れるのが嬉しい。

秋田県産、あきたの香り豆、甘くて大粒で柔らかくてうまいです。

ふるさと納税お勧めです。

丹波黒豆枝豆毎年申込み、これから到着が楽しみです。

 

 

こんなブログも書いています。蓮根団子に蓮根のスライス乗せていました。↓

kajirinhappy.com

 

なぜかアジの南蛮漬けとタコスの組み合わせが多い我が家。↓

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何でもペペロンチーノは昨年の10月に書きました。↓この時期の私のルーティンなのかしら?

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