お彼岸過ぎてだいぶ涼しくなってきたので、温かい汁ものが欲しくなりました。
材料
大根、にんじん、里いも、えりんぎ、しいたけ、ねぎ、れんこん、こんにゃく、小松菜を適量(野菜室にある野菜を適当に)野菜類は2センチくらいの乱切りに。こんにゃくは手でちぎりました。
鶏むねひき肉100g (ねぎと生姜のみじん切りと塩、酒少々)
味噌
和風だしパック 1-2袋(茅乃舎の焼きあご入りだしを使用。化学調味料・保存料無添加)
鶏つくねを作ります。
鶏むねひき肉100g にねぎと生姜のみじん切りに塩と酒少々入れて混ぜます。
鶏つくねはだいたい1.5-2センチくらいスプーンで適当な大きさにして用意しておきます。
鍋に水とだしパックを入れて沸騰したら、鶏つくねを入れます。
その後、小松菜の葉っぱとねぎ以外をお鍋に入れます。
再沸騰したら、だしパックを取り除き10-15分具材が柔らかくなるまで火を通し、味噌を溶き入れ、食べる直前に小松菜の葉とねぎを入れました。
今回、同時進行で作っていた炊飯器でつくる鶏むねハムから出た鶏むねのスープもこのつくね汁に入れたところ、旨味アップで美味しくなったようです。
具沢山なので他におかずが無くても案外満足です。今朝の朝ごはん。
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