以前、尾瀬野の奥様に伺ったレシピで舞茸ご飯に挑戦した記録を振り返ります。
乾燥舞茸と、フレッシュ舞茸を二種類細かく刻んで作ります。
奥さんから伺った極意をまとめると、次の通り。
- 炊き込みご飯ではなく、ご飯と舞茸は別に味付けして、あとで混ぜ合わせる
- ご飯は薄口醤油を入れて炊く
- 舞茸は乾燥舞茸と生の舞茸の二種を使う（シャキシャキ感は乾燥舞茸がいいようです）
- 舞茸は油で炒めて塩のみで調味
- 薄口醤油で炊いたご飯に、塩で調味した炒めた舞茸を混ぜる
ぜひ試してみてください。
出来れば、夏に尾瀬沼にハイキングに行く時にでも、尾瀬野に宿泊して、オリジナルのうまーい舞茸ご飯をぜひ食べてみてください。
舞茸ごはん繰り返し作ってます。昨年は母の日に作っていました。
8月にも作ってました。
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